Croquetes de milho-squash

Ingredientes

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  • 1 xícara descascada, cubed butternut squash 
  • 2 xícaras de milho (enxaguado) 
  • 3-1 / 4 copos de sal de água a gosto (opcional) 
  • 1 / 2 tsp orégano
  • Pitada de sálvia 
  • 1 / 2 salsa, picada 
  • Cebolinha 4, cortada em fatias finas 
  • 1 / 4-1 / 2 c farinha de trigo integral 
  • óleo de cártamo para fritar

Forma

  1. Em uma panela grande, combine os três primeiros ingredientes. Adicione os temperos. 
  2. Leve a mistura para ferver e tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos. 
  3. Fluff superfície com garfo e coloque em uma tigela grande para esfriar. Adicione salsa, cebolinha e 2 tbsp migalhas para mistura de milho-abóbora. 
  4. Amasse junto com as mãos até a mistura ficar grudada, adicionando mais migalhas de pão se a mistura estiver muito úmida. 
  5. Molhe as mãos, pegue 1 / 2-1 xícara da mistura e forme uma bola. Aperte a bola de todos os lados para torná-la densa e, em seguida, forme um bolo de 2-3 "de diâmetro e 1/2" a 3/4 "de espessura. As bordas dos croquetes devem ser retas e não arredondadas.
  6. Despeje o óleo 1/2 "profundamente na frigideira e aqueça. Coloque os croquetes lado a lado no óleo quente. 
  7. Cozinhe 5-6 minutos ou até que os lados fiquem crocantes e dourados. Inverta e frite mais 5-6 minutos. 
  8. Escorra croquetes em papel toalha e sirva quente com legumes cozidos no vapor ou fritos. Serve 4-6.

(Nota do Editor: Você também pode experimentar
com assar, reduzindo assim a sua ingestão de óleo.)

 

Sobre o autor

Receita é de 16 ano de idade Jill Ringer. Ela é vegetariana e, apesar de ser uma estudante do ensino médio ocupada, ela encontra tempo para cozinhar esses alimentos maravilhosos. Extraído com permissão da How On Earth, uma revista vegetariana para adolescentes. HOE, caixa postal 3347, West Chester PA 19381.