Refrescante no sentido médico-científico, não apenas no sentido de cerveja após o trabalho. Produzindo / Shutterstock
Costuma-se dizer que a cerveja fraca era bebida de preferência à água suja nas cidades europeias durante a Idade Média. Este fato é provavelmente exagerado, mas a ideia de que a cerveja era nutricionalmente importante no período medieval parece mais provável. Mais fracas, as chamadas "cervejas pequenas" teriam baixo teor de álcool, mas um fonte valiosa de energia e nutrientes, ajudando trabalhadores medievais a atender às suas necessidades de alta energia de 3,000 calorias por dia.
A industrialização da cerveja levou a maiores níveis de álcool nas cervejas modernas, o que, juntamente com seu conteúdo de energia e carboidratos, significa que a cerveja agora está associada a saúde fraca e doença. As crescentes preocupações sobre os efeitos do consumo excessivo de cerveja para a saúde aumentaram o interesse por produtos sem álcool e com baixo teor de álcool (“Nolo”) cervejas, especialmente em adultos com menos de 30 anos. A aceitabilidade dessas cervejas aumentou recentemente, em parte devido aos desenvolvimentos cervejeiros que requerem menos calor e, portanto, retêm mais dos sabores originais.
A pesquisa mostra que o consumo moderado de cerveja, assim como o vinho, está associado a riscos reduzidos de doença cardíaca. Portanto, é plausível que as cervejas nolo também possam oferecer esses benefícios nutricionais e para a saúde, mas sem os efeitos negativos associados ao teor de álcool e calorias.
Em um artigo do revisão recente, decidimos determinar os benefícios das cervejas nolo para a saúde e se elas poderiam encontrar um lugar como bebidas nutritivas para uso diário, em vez de serem bebidas normalmente apenas por abstêmios e motoristas designados. Os antioxidantes e a saúde intestinal são áreas sobre as quais existe um interesse considerável entre os que se preocupam com a saúde e entre os produtores de alimentos, e as cervejas nolo podem fornecer ambos.
Cerveja sem álcool: como uma bebida esportiva, mas tem um sabor melhor. - se você gosta de cerveja. Elizabeth K. José, CC BY
Probióticos
Muitas pessoas pensam os probióticos são as bactérias dos iogurtes e talvez da kombuchá, mas a cerveja também pode ser probiótica - isto é, contém bactérias vivas e benéficas - devido ao seu fermento. Uma série de leveduras, como Saccharomyces boulardii foram encontrados para desempenhar um papel na gestão problemas gastrointestinais, e embora este tipo de cerveja ainda precise ser testado para ver se melhora a saúde intestinal, uma série de estudos estão no pipeline. Uma cerveja com fermentos alternativos como essa também pode reduzir o teor de açúcar da cerveja ou, por meio de fermentação lenta, produzir menos álcool.
Outros estilos de cerveja, como cervejas ácidas e lambics, usam bactérias semelhantes às que você encontraria em iogurtes vivos. Mas, como acontece com os iogurtes, pode não ser possível obter uma alegação de saúde aprovada, e muitos produtos são tratados para estender a vida útil e, com isso, reduzir ou remover quaisquer microrganismos probióticos em potencial. Para conter quaisquer probióticos vivos ligados à manutenção de um intestino e sistema imunológico saudáveis, a cerveja precisa ser fresca, não pasteurizada e não filtrada. Mas isso reduziria sua vida útil e colocaria em risco a produção de sabores "estranhos".
Polifenóis
Os polifenóis são um grande grupo de compostos encontrados no lúpulo e nos grãos que foram associados a um risco reduzido de doenças. Em testes de laboratório, eles mostraram ser poderosos antioxidantes, que podem eliminar perigosos radicais livres nas células do corpo, que se não forem controlados podem aumentar o risco de doenças, como doenças cardíacas e câncer. Embora haja dúvidas sobre se este é o mecanismo pelos quais os antioxidantes nos mantêm saudáveis, o que está claro é que as dietas ricas em uma variedade desses compostos são uma coisa boa.
Cerveja e cerveja nolo são ricas em polifenóis devido à cevada e ao lúpulo, o que significa que a cerveja pode conter mais de 50 compostos diferentes que pode fornecer benefícios de afetar a saúde gastrointestinal para controlar o crescimento de bactérias. Cervejas que contêm mais lúpulo, como IPAs, tendem a conter ainda mais destes polifenóis potenciais promotores da saúde do que cervejas.
Agora há o reconhecimento de que as cervejas nolo podem ser potencialmente comercializadas como produtos saudáveis. Cervejeiro alemão Erdinger cerveja de trigo sem álcool contém eletrólitos que podem ajudar na absorção de água para ajudar na digestão - algo frequentemente referido como “isotônico” quando encontrado em uma bebida esportiva. A cerveja também é fonte de folato e vitamina B12 devido à ação do fermento na cerveja engarrafada (particularmente importante para veganos, para os quais existem poucas fontes naturais de vitamina B12 disponíveis).
A Erdinger comercializa esta cerveja como “isotônica” e “matadora de sede esportiva”, o que sugere ter identificado que a cerveja é adequada e de interesse para grupos além daqueles que desejam evitar o álcool. O potencial das bebidas esportivas das cervejas nolo também foi testado em laboratório, com cervejas de baixo teor alcoólico sendo quase tão bom como bebidas esportivas para reidratação, especialmente se um pitada de sal Está adicionado.
Enquanto as cervejas nolo são crescendo em popularidade, pode ser que os fãs de cerveja tradicionais tenham dificuldade em aceitá-las como “cervejas de verdade”, dada a má reputação das cervejas com baixo teor de álcool no passado. Mas com a melhoria dos métodos de preparação e remoção de álcool, o sabor e, potencialmente, os benefícios para a saúde das cervejas com baixo teor de álcool podem ser mantidos, ao mesmo tempo que se reduz os aspectos negativos do excesso de álcool e calorias. Mesmo os fãs de cerveja mais fervorosos ainda podem ser conquistados.
Sobre os autores
Duane Mellor, Senior Teaching Fellow, Escola Médica Aston, Aston University; Bishoy Hanna-Khalil, bolsista de ensino clínico, Aston University, e Ray Carson, palestrante sênior e coordenador de estudos médicos, Aston University
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
Livros de nutrição da lista dos mais vendidos da Amazon
"A cozinha das Zonas Azuis: 100 receitas para viver até 100"
por Dan Buettner
Neste livro, o autor Dan Buettner compartilha receitas das "Zonas Azuis" do mundo, regiões onde as pessoas vivem vidas mais longas e saudáveis. As receitas são baseadas em alimentos integrais e não processados e enfatizam vegetais, legumes e grãos integrais. O livro também inclui dicas para seguir uma dieta baseada em vegetais e viver um estilo de vida saudável.
Clique para mais informações ou para encomendar
"Medical Medium Cleanse to Heal: planos de cura para quem sofre de ansiedade, depressão, acne, eczema, Lyme, problemas intestinais, nevoeiro cerebral, problemas de peso, enxaqueca, inchaço, vertigem, psoríase, Cys"
por Anthony William
Neste livro, o autor Anthony William oferece um guia abrangente para limpar e curar o corpo por meio da nutrição. Ele fornece recomendações baseadas em evidências para incluir e evitar alimentos, bem como planos de refeições e receitas para apoiar a limpeza. O livro também inclui informações sobre como abordar problemas de saúde específicos por meio da nutrição.
Clique para mais informações ou para encomendar
"O plano Forks Over Knives: como fazer a transição para a dieta baseada em vegetais, alimentos integrais e salva-vidas"
por Alona Pulde e Matthew Lederman
Neste livro, os autores Alona Pulde e Matthew Lederman oferecem um guia passo a passo para a transição para uma dieta baseada em vegetais e alimentos integrais. Eles fornecem recomendações baseadas em evidências para nutrição, juntamente com conselhos práticos para compras, planejamento de refeições e preparação. O livro também inclui receitas e planos de refeições para apoiar a transição.
Clique para mais informações ou para encomendar
"O paradoxo das plantas: os perigos ocultos em alimentos 'saudáveis' que causam doenças e ganho de peso"
pelo Dr. Steven R. Gundry
Neste livro, o Dr. Steven R. Gundry oferece uma perspectiva controversa sobre nutrição, argumentando que muitos dos chamados alimentos "saudáveis" podem, na verdade, ser prejudiciais ao corpo. Ele fornece recomendações baseadas em evidências para otimizar a nutrição e evitar esses perigos ocultos. O livro também inclui receitas e planos de refeições para ajudar os leitores a implementar o programa Plant Paradox.
Clique para mais informações ou para encomendar
"The Whole30: O Guia de 30 Dias para Saúde Total e Liberdade Alimentar"
por Melissa Hartwig Urban e Dallas Hartwig
Neste livro, os autores Melissa Hartwig Urban e Dallas Hartwig oferecem um guia abrangente do programa Whole30, um plano nutricional de 30 dias desenvolvido para promover saúde e bem-estar. O livro fornece informações sobre a ciência por trás do programa, bem como conselhos práticos para compras, planejamento de refeições e preparação. O livro também inclui receitas e planos de refeições para apoiar o programa.
