Por que cervejas com baixo teor de álcool e sem álcool podem ser consideradas bebidas saudáveis

Por que cervejas com baixo teor de álcool e sem álcool podem ser consideradas bebidas saudáveis
Refrescante no sentido médico-científico, não apenas no sentido de cerveja após o trabalho.
Produzindo / Shutterstock

Costuma-se dizer que a cerveja fraca era bebida de preferência à água suja nas cidades europeias durante a Idade Média. Este fato é provavelmente exagerado, mas a ideia de que a cerveja era nutricionalmente importante no período medieval parece mais provável. Mais fracas, as chamadas "cervejas pequenas" teriam baixo teor de álcool, mas um fonte valiosa de energia e nutrientes, ajudando trabalhadores medievais a atender às suas necessidades de alta energia de 3,000 calorias por dia.

A industrialização da cerveja levou a maiores níveis de álcool nas cervejas modernas, o que, juntamente com seu conteúdo de energia e carboidratos, significa que a cerveja agora está associada a saúde fraca e doença. As crescentes preocupações sobre os efeitos do consumo excessivo de cerveja para a saúde aumentaram o interesse por produtos sem álcool e com baixo teor de álcool (“Nolo”) cervejas, especialmente em adultos com menos de 30 anos. A aceitabilidade dessas cervejas aumentou recentemente, em parte devido aos desenvolvimentos cervejeiros que requerem menos calor e, portanto, retêm mais dos sabores originais.

A pesquisa mostra que o consumo moderado de cerveja, assim como o vinho, está associado a riscos reduzidos de doença cardíaca. Portanto, é plausível que as cervejas nolo também possam oferecer esses benefícios nutricionais e para a saúde, mas sem os efeitos negativos associados ao teor de álcool e calorias.

Num revisão recente, decidimos determinar os benefícios das cervejas nolo para a saúde e se elas poderiam encontrar um lugar como bebidas nutritivas para uso diário, em vez de serem bebidas normalmente apenas por abstêmios e motoristas designados. Os antioxidantes e a saúde intestinal são áreas sobre as quais existe um interesse considerável entre os que se preocupam com a saúde e entre os produtores de alimentos, e as cervejas nolo podem fornecer ambos.

Cerveja sem álcool: como uma bebida esportiva, mas tem um sabor melhor. (por que cervejas com baixo teor de álcool e sem álcool podem ser consideradas bebidas saudáveis)Cerveja sem álcool: como uma bebida esportiva, mas tem um sabor melhor. - se você gosta de cerveja. Elizabeth K. Joseph, CC BY

Probióticos

Muitas pessoas pensam probióticos são as bactérias dos iogurtes e talvez da kombuchá, mas a cerveja também pode ser probiótica - isto é, contém bactérias vivas e benéficas - devido ao seu fermento. Uma série de leveduras, como Saccharomyces boulardii foram encontrados para desempenhar um papel na gestão problemas gastrointestinais, e embora este tipo de cerveja ainda precise ser testado para ver se melhora a saúde intestinal, uma série de estudos estão no pipeline. Uma cerveja com fermentos alternativos como essa também pode reduzir o teor de açúcar da cerveja ou, por meio de fermentação lenta, produzir menos álcool.

Outros estilos de cerveja, como cervejas ácidas e lambics, usam bactérias semelhantes às que você encontraria em iogurtes vivos. Mas, como acontece com os iogurtes, pode não ser possível obter uma alegação de saúde aprovada, e muitos produtos são tratados para estender a vida útil e, com isso, reduzir ou remover quaisquer microrganismos probióticos em potencial. Para conter quaisquer probióticos vivos ligados à manutenção de um intestino e sistema imunológico saudáveis, a cerveja precisa ser fresca, não pasteurizada e não filtrada. Mas isso reduziria sua vida útil e colocaria em risco a produção de sabores "estranhos".


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Polifenóis

Os polifenóis são um grande grupo de compostos encontrados no lúpulo e nos grãos que foram associados a um risco reduzido de doenças. Em testes de laboratório, eles mostraram ser poderosos antioxidantes, que podem eliminar perigosos radicais livres nas células do corpo, que se não forem controlados podem aumentar o risco de doenças, como doenças cardíacas e câncer. Embora haja dúvidas sobre se este é o mecanismo pelos quais os antioxidantes nos mantêm saudáveis, o que está claro é que as dietas ricas em uma variedade desses compostos são uma coisa boa.

Cerveja e cerveja nolo são ricas em polifenóis devido à cevada e ao lúpulo, o que significa que a cerveja pode conter mais de 50 compostos diferentes que pode fornecer benefícios de afetar a saúde gastrointestinal para controlar o crescimento de bactérias. Cervejas que contêm mais lúpulo, como IPAs, tendem a conter ainda mais destes polifenóis potenciais promotores da saúde do que cervejas.

Agora há o reconhecimento de que as cervejas nolo podem ser potencialmente comercializadas como produtos saudáveis. Cervejeiro alemão Erdinger cerveja de trigo sem álcool contém eletrólitos que podem ajudar na absorção de água para ajudar na digestão - algo frequentemente referido como “isotônico” quando encontrado em uma bebida esportiva. A cerveja também é fonte de folato e vitamina B12 devido à ação do fermento na cerveja engarrafada (particularmente importante para veganos, para os quais existem poucas fontes naturais de vitamina B12 disponíveis).

A Erdinger comercializa esta cerveja como “isotônica” e “matadora de sede esportiva”, o que sugere ter identificado que a cerveja é adequada e de interesse para grupos além daqueles que desejam evitar o álcool. O potencial das bebidas esportivas das cervejas nolo também foi testado em laboratório, com cervejas de baixo teor alcoólico sendo quase tão bom como bebidas esportivas para reidratação, especialmente se um pitada de sal Está adicionado.

Enquanto as cervejas nolo são crescendo em popularidade, pode ser que os fãs de cerveja tradicionais tenham dificuldade em aceitá-las como “cervejas de verdade”, dada a má reputação das cervejas com baixo teor de álcool no passado. Mas com a melhoria dos métodos de preparação e remoção de álcool, o sabor e, potencialmente, os benefícios para a saúde das cervejas com baixo teor de álcool podem ser mantidos, ao mesmo tempo que se reduz os aspectos negativos do excesso de álcool e calorias. Mesmo os fãs de cerveja mais fervorosos ainda podem ser conquistados.A Conversação

Sobre os Autores

Duane Mellor, Senior Teaching Fellow, Escola Médica Aston, Aston University; Bishoy Hanna-Khalil, bolsista de ensino clínico, Aston University, e Ray Carson, palestrante sênior e coordenador de estudos médicos, Aston University

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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