Um banquete de Ação de Graças? pixabay.com, CC BY

Na idade de 14, um jovem Donald Watson assistiu como um porco aterrorizado foi abatido em sua fazenda da família. Nos olhos do garoto britânico, o porco gritando estava sendo assassinado. Watson parou de comer carne e acabou desistindo também de laticínios.

Mais tarde, quando adulto em 1944, Watson percebeu que outras pessoas compartilhavam seu interesse em uma dieta só de planta. E assim veganismo - um termo que ele inventou - nasceu.

Avancemos para hoje, e o legado do Watson atravessa nossa cultura. Mesmo que apenas 3% dos americanos realmente se identificam como vegans, a maioria pessoas parece ter uma opinião extraordinariamente forte sobre estes foodies franja - de uma forma ou de outra.

Como um cientista comportamental com um forte interesse em movimentos de alimentos de consumo, eu pensei novembro - Mês Vegano Mundial - seria um bom momento para explorar por que as pessoas se tornam veganas, por que elas podem inspirar tanta irritação e por que muitos de nós, comedores de carne, podem em breve se juntar a suas fileiras.

As experiências da primeira infância podem moldar como nos sentimos em relação aos animais - e levar ao veganismo, como aconteceu com Donald Watson. HQuality / Shutterstock.com

É uma ideologia não uma escolha

Como outros movimentos alimentares alternativos, como locavorismo, o veganismo surge de uma estrutura de crenças que orienta as decisões alimentares diárias.

Eles não são simplesmente moralistas. Os veganos acreditam que é moral evitar produtos de origem animal, mas eles também acreditam que é mais saudável e melhor para o meio ambiente.

Além disso, assim como a história de Donald Watson, o veganismo está enraizado nas primeiras experiências da vida.

Psicólogos recentemente descoberto que ter uma maior variedade de animais de estimação quando criança aumenta as tendências para evitar comer carne quando adulto. Crescer com diferentes tipos de animais aumenta a preocupação de como os animais são tratados em geral.

Assim, quando um amigo opta por Tofurky nesta temporada de férias, ao invés de um dos 45 milhões Perus consumidos para o Dia de Ação de Graças, sua decisão não é apenas uma escolha de alto nível. Ela surge de crenças profundamente arraigadas e difíceis de mudar.

O veganismo como uma ameaça simbólica

Isso não significa que seu amigo amoroso não vai parecer chato se você for um comedor de carne.

O famoso chef celebridade Anthony Bourdain famosa gracejou que os evitadores de carne "são inimigos de tudo de bom e decente no espírito humano".

Por que algumas pessoas acham os veganos tão irritantes? Na verdade, pode ser mais sobre "nós" do que eles.

Maioria dos americanos think A carne é uma parte importante de uma dieta saudável. O governo recomenda comer porções 2-3 (5-6 onças) por dia de tudo, de bisão a robalo. Como humanos tribais, naturalmente formamos preconceitos contra indivíduos que desafiam o nosso modo de vida, e porque o veganismo contraria a forma como tipicamente abordamos os alimentos, vegans se sentem ameaçadores.

Os humanos respondem a sentimentos de ameaça, derrogando grupos externos. Dois de 3 veganos experimentam discriminação diariamente, 1 em 4 relatar a perda de amigos depois de "sair" como vegan e 1 em 10 Acredito que ser vegano lhes custa um emprego.

O veganismo também pode ser difícil para a vida sexual de uma pessoa. Pesquisa recente descobre que quanto mais alguém gosta de comer carne, menor a probabilidade de roubar um vegano. Além disso, as mulheres encontram homens que são veganos menos atraente do que aqueles que comem carne, como comer carne parece masculino.

Atravessando a divisão vegan

Pode não ser nenhuma surpresa que ser vegano seja difícil, mas comedores de carne e abstêmios de carne provavelmente têm mais em comum do que poderiam imaginar.

Os vegans são mais focados em alimentação saudável. Seis de 10 Os americanos querem que suas refeições sejam mais saudáveis, e pesquisas mostra que as dietas baseadas em plantas estão associadas à redução do risco de doenças cardíacas, certos tipos de câncer e diabetes tipo 2.

Pode não ser surpreendente, então, que 1 em 10 Os americanos estão buscando uma dieta predominantemente vegetariana. Esse número é maior entre as gerações mais jovens, sugerindo que a tendência de longo prazo pode estar se afastando do consumo de carne.

Além disso, vários fatores tornarão a carne mais cara no futuro próximo.

A produção de carne representa tanto quanto 15% de todas as emissões de gases de efeito estufa, e corte raso para as terras de pastagem destrói 6.7 milhões de acres de floresta tropical por ano. Enquanto alguns debates existe nos números reais, está claro que a carne emite mais que as plantas, e o crescimento populacional está aumentando a demanda por proteína de qualidade.

Aproveitando a oportunidade, os cientistas inovaram novas formas de carnes à base de vegetais que se mostraram atraentes até para comedores de carne. O distribuidor dos hambúrgueres à base de vegetais da Beyond Meat diz 86% seus clientes são comedores de carne. Isto é rumores que esta empresa vegana com sede na Califórnia em breve será negociada publicamente em Wall Street.

Ainda mais surpreendente, a ciência por trás do crescimento detecido cultivado“A carne está melhorando. Costumava custar mais de $ 250,000 para produzir um único hambúrguer produzido em laboratório. Melhorias tecnológicas por empresa holandesa Carne do mosaico reduziu o custo para $ 10 por hambúrguer.

O legado de Watson

Mesmo durante as festas de fim de ano, quando carnes como peru e presunto ocupam o centro das festas familiares, há um impulso crescente para promover a alimentação sem carne.

Londres, por exemplo, sediará sua primeira "desperdício ZeroMercado de Natal este ano com vendedores de alimentos veganos. Donald Watson, que nasceu a apenas quatro horas ao norte de Londres, ficaria orgulhoso.

Watson, que morreu em 2006 na idade madura de 95, sobrevivido a maioria de seus críticos. Isso pode dar uma resolução tranquila aos veganos enquanto enfrentam nosso mundo amante da carne.

Sobre o autor

Joshua T. Beck, professor assistente de marketing, Universidade de Oregon

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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