A maioria das pessoas consome demais sal. Edelweiss Wentzel-Viljoen e Alta Schutte explicam por que é importante observar sua ingestão.

Quais são os maiores transportadores de sal nos períodos de férias?

Para a maioria das pessoas estar de férias significa abandonar a rotina de comer. Isso significa mordiscar salgadinhos como batata frita e comer carne muito temperada.

A Organização Mundial da Saúde recomenda que consumamos menos de cinco gramas (5000mg) de sal por dia. Mas pode ser difícil elaborar sua ingestão diária de sal, uma vez que a maioria dos rótulos de alimentos apenas lista o teor de sódio. Sal e sódio não são a mesma coisa. Para calcular o teor de sal, multiplique o teor de sódio (em mg) no rótulo do alimento por 2.5. Por exemplo, 2g de sódio (ou 2000mg) é o mesmo que 5g (5000mg) de sal.

Um pacote grande (125g) de batata frita tem um teor de sódio entre 730mg e 1800mg dependendo da marca e sabor. O sabor de sal e vinagre, por exemplo, tem um teor de sódio ainda maior.

Comer 100 gramas de salsicha seca significa tomar 1600mg de sódio enquanto 100 gramas de carne seca - uma iguaria de carne seca sul-africana - resulta em mais de 2000mg de sódio.

Mas existem muitos outros produtos que contribuem para o consumo de sal. Por exemplo, uma porção de macarrão instantâneo “2-minute” contém entre 800mg e 1600mg de sódio. E outros produtos fáceis de preparar, como uma porção 200g de frango crocante, fornecem quase todo o conteúdo de sódio do dia.

Sandes - e especialmente aqueles com carnes frias - também tem altos níveis de sal. Sobre 30g de salame tem 560mg de sódio enquanto 30g de presunto tem 400mg de sódio.

Existem passos que você pode tomar para reduzir a ingestão de sal. No caso de batatas fritas, leia o rótulo e compare o teor de sódio. Escolha aquele com o menor. Comer uma porção menor também é aconselhável.

E existem alternativas saudáveis ​​para roer. Por exemplo, vegetais frescos como tomate cereja, aipo, cenoura, pepino e cogumelos podem ser consumidos com um molho feito de queijo cottage e abacate com baixo teor de gordura.

Para temperar a carne, use limão ou pimenta preta e sal “normal” em vez de especiarias.

O que o sal faz ao corpo?

Há mais do que suficiente evidência científica para mostrar que a alta ingestão de sal contribui para pressão arterial elevada (hipertensão) o que leva a doenças cardíacas.

Sul africanos consumir entre 7.8 e 9.5g de sal por dia. Isso equivale a uma colher e meia de sal por dia, excedendo em muito a recomendação 5g da Organização Mundial de Saúde por dia (uma colher de chá). A Organização Mundial da Saúde estima que a ingestão média global está próxima 10g de sal por pessoa diariamente.

Como resultado desta alta ingestão de sal, a hipertensão é um dos principais causas de doença renal, doença cardíaca e acidente vascular cerebral no país.

A Estudo sul-africano mostra que a pressão alta é responsável por 38% de todos os derrames.

O “problema” é que os efeitos do sal excessivo podem levar muitos anos para se transformar em hipertensão. Pessoas com hipertensão não se sentem doentes e raramente apresentam sintomas indicadores. É por isso que a hipertensão é conhecida como o chamado assassino "silencioso".

Você pode trabalhar com sal fora do seu sistema depois de uma compulsão? É possível e, em caso afirmativo, quanto tempo demora?

Cada célula viva depende fortemente do sódio para funcionar. Nossos rins têm que gerenciar o equilíbrio total de sal e água no corpo e descartar sódio adicional (através da urina) para manter um nível muito específico de sódio no sangue e nas células.

Depois de uma compulsão por ingestão de sal, você fica com muita sede e ingere mais líquidos. O ciclo da rapidez com que o sal é excretado é bastante complexo, mas deve ser excretado na próxima semana.

Mas nossos corpos se ajustam a níveis mais altos de sódio se a ingestão de sal for alta durante um longo período de tempo. Isso é muito prejudicial porque leva a uma pressão sanguínea mais alta, que leva a um derrame e a uma doença cardíaca.

Sobre os Autores

Edelweiss Wentzel-Viljoen, Nutricionista e Nutricionista, Universidade do Noroeste e Alta Schutte, Diretor da Unidade MRC: Hipertensão e Doenças Cardiovasculares, Universidade do Noroeste

Este artigo foi originalmente publicado em A Conversação. Leia o artigo original.

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