Nós vivemos em uma época de cozinha de fusão, música do mundo ea escolha do consumidor aparentemente interminável. Esta é também uma era de crescente fome e obesidade em fuga, de distúrbios alimentares, montanhas de manteiga e as calorias vazias.

Os seres humanos precisam de uma média de calorias 2,700 um dia (um milhão de calorias ao ano) para se manter saudável e ativa. Trabalhadoras adultos consomem mais, crianças e idosos menos, os homens comem mais do que mulheres, a gravidez acrescenta exigências adicionais. Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) diz calorias 2,300 é suficiente, mas os norte-americanos são maiores do que a média mundial, mesmo sem obesidade. Além disso, muitos de nós vivem em climas frios do inverno.

O corpo constantemente queima dessa energia. Mantém a temperatura 98.6^°F, que digere os alimentos, reparos nossas células, mantém nossos órgãos pulsando, os neurônios do nosso cérebro queima e nossos músculos contraindo. Toda esta energia provém dos alimentos, e todos os nossos alimentos começa como plantas vivas, animais, fungos ou micróbios, alimentado pelo sol.

Fast Food-Doença Breeding Continente e problemas de saúde

Os norte-americanos realmente comer calorias, em média, quase 4,000 um dia, alguns 40% mais do que precisam para a saúde. Nosso obesidade cresce diretamente do sistema alimentar de energia esbanjamento, tóxicos e insalubres industrial. A escala deste sistema garante que quando os erros acontecem, as conseqüências são ampliados e se espalham por toda parte.

Os perigos de doença aguda e morte por contaminação de alimentos são reais e regularmente causar escândalos. Há uma ilusão de que eles podem ser controlados; leis e dinheiro às vezes são jogados em estes problemas, quase sempre ineficaz. Mesmo se pudéssemos controlar os surtos de salmonela, E. coli 157 e aflatoxina, proibir o lançamento de foguetes sobre os campos de alface Califórnia e parar o chinês de colocar melamina e levar em comida de bebê e não podemos impedi-los todos - nós ainda enfrentam problemas insuperáveis ​​sistêmicas que comprometem nossa saúde.

Qualidade vs Quantidade: Seu alimento é o que come

Os alimentos básicos que fornecem insumos primas para este sistema e para a nossa dieta convencional estão se deteriorando em termos de qualidade, porque a nossa agricultura tem empobrecido o solo e as águas poluídas em que crescem. Adicionando algumas vitaminas para "enriquecido" pão branco, farinha de milho ou arroz branco não substituir os minerais que têm corroído a partir de nossos solos, uma vez ricos pradaria e florestas.

O corpo precisa de calorias, mas também precisa de proteínas, gorduras, aminoácidos essenciais, vitaminas, minerais, enzimas e uma série de fatores nutricionais que são sinérgicos e que a ciência entende mal. Francamente, nós também precisamos bactérias para digerir o que comem, e não apenas em e sobre a comida, mas em nossos intestinos também.

Onde é o sabor? Onde estão os nutrientes?

Outra consequência negativa da erosão nutrição mineral em solos (mais de 70% no ano 70) e em culturas é uma constante perda de sabor; no mundo ordenado de alimentos natureza, que é ruim para você gosto ruim também, e vice-versa. Esta perda de sabor é agravado pela demanda industrial por produtos que podem ser vendidos como tijolos - em outras palavras vida de prateleira. Mesmo vegetais verdes foram expedidos e refrigerado por dia antes de chegar ao supermercado. Não admira que gosto de dias de idade arbustos.

Tecnólogos de alimentos (não cozinheiros) ter determinado com fiabilidade que as pessoas respondem de marcadores coloridos e altas concentrações de sal, açúcar e gordura. Esses estímulos, os quais podem ser fabricados de forma barata e são, de fato, com fio em nossos cérebros em relação à alimentação, oprimir os detalhes sutis de nutrição. Mas, claro, eles não podem enganar as células do corpo.

Assim, os norte-americanos, e um número crescente de pessoas de todo o mundo comer a dieta industrial e alimentos importados, estão andando de gordura e fome ao mesmo tempo. Nutriente desejo real, seus corpos lhes a comer mais. Calorias vazias Downing, eles explodem como balões e ficar mais doente a cada dia.

Grow Your Own: Save Yourself

O melhor argumento que eu posso fazer para você para a agricultura jardim é que você precisa fazer para salvar sua vida e de saúde e as vidas ea saúde de sua família e aqueles que o rodeiam. Não importa ter comida suficiente para comer, você não vai ter pena de comer alimentos se você não começar a crescer um pouco de você mesmo e fazer o que é preciso para crescer solos saudáveis ​​e ecossistemas para o apoiar. Isto não é sobre salvar a Terra - o que seria um bom subproduto - é sobre como salvar nossas bundas próprios ou, mais precisamente, o nosso cérebro, nosso coração, nossas entranhas e nossas glândulas.

Gross fome é um problema real para milhões de americanos e cerca de um bilhão de outras pessoas, mas a fome de barriga vazia é uma questão da pobreza e da injustiça, e não uma falta de alimentos. Um terço de todos os alimentos cultivados no mundo em cada ano é desperdiçada antes de ser consumida por seres humanos. Pode chegar o dia em que não pode crescer o suficiente, mas agora a maior ameaça é a partir de alimentos não vale a pena comer, a comida que envenena e corrompe nossos corpos e agrícolas que está arruinando a terra.

Alimentando o solo que alimenta Você

Nutrição começa com o solo. As plantas que são overfertilized e desnutridos - assim como as pessoas gordas fome - vai atrair todos os tipos de criaturas para atacá-los. Má nutrição do solo provoca doenças e pragas para florescer, pois eles estão trabalhando para eliminar as plantas e os animais deficientes e inferior. Se o seu fruto não é doce, se os legumes estão cheias de buracos ou atacados por fungos, é quase certo que a falta de minerais.

A degradação do solo, leva tempo e assim que faz reparação do solo. Um jardim começou em um gramado será de três anos antes de ele aparece. Este é o início de integração significativa e alojamento por micróbios, fungos e as raízes das plantas no solo. Solos seriamente danificado pode levar mais de uma década para restaurar.

Você pode colocar pó de rocha para baixo até que você esteja azul na cara e alguns dos que vai ajudar, mas a chave para manter e fazer os minerais do solo disponível para as plantas é a matéria orgânica, especialmente húmus do solo, que é durável. Lembre-se: otite média aguda (Adicionar matéria orgânica). E a chave para transformar a matéria orgânica do solo é a vida de minhocas para micróbios. Felizmente, você só tem que construa e eles virão. A matéria orgânica é o pão de cada dia de qualquer tipo de solo.

© 2012 por Peter Bane. Todos os Direitos Reservados.
Reproduzido com permissão do editor,
Novos Editores da sociedade. http://newsociety.com

Este artigo foi adaptado com permissão do livro:

O Manual do Permacultura: Jardim Farming para Town and Country
por Peter Bane.

Permacultura é sobre como trabalhar com a terra e com o outro para reparar os danos de exagerar industrial e enriquecer o mundo vivo que nos sustenta. O Manual Permacultura é o guia prático norte-americana definitiva a esta prática revolucionária, e é uma leitura obrigatória para quem se preocupa com a criação de segurança alimentar, resistência e um legado de abundância ao invés de esgotamento. Este manual abrangente lança agricultura jardim como uma oportunidade econômica e uma estratégia para viver bem com menos dinheiro.

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Sobre o autor

Peter Bane foi o editor e editor de Ativista Permacultura revista por mais anos 20. Como um site de permacultura experiente designer Peter ensinou permacultura extensivamente na América do Norte e Sul por quase duas décadas. Um escritor prolífico em revistas e coleções sobre a silvicultura, construção, e todas as coisas sustentável, consulta com as universidades e os governos municipais, bem como para os proprietários privados. Peter ajudou a criar Ecovillage Earthaven na Carolina do Norte, e agora é pioneiro agricultura suburbana em Bloomington, Indiana.