Imagem por Motor Akyurt
Um estilo de vida baseado na cidade promove um fenômeno chamado "comer fora". As pessoas comem fora por vários motivos. Eles ficam cansados depois do trabalho e não têm interesse, tempo ou energia para cozinhar sua própria comida, então gastam seu dinheiro extra em comidas em restaurantes. Eles também podem sentir preguiça de comprar mantimentos; leve as malas para casa; guarde a comida na despensa; corte, pique, pique, fatie e limpe os vários ingredientes; e fazer tudo o mais que for necessário para a preparação dos alimentos.
Existem muitos restaurantes por aí, e eles servem comida em todas as faixas de preço e de todos os continentes do mundo, portanto, proporcionam uma aparência de diversidade e um sentimento de sofisticação cosmopolita. Pessoas que não sabem nada sobre a Índia ou os temperos que crescem lá podem desfrutar de um prato de curry. E os indianos que não sabem muito sobre a China podem desfrutar de um prato de dim sum, sopa wonton ou frango Kung Pao.
Como os restaurantes cozinham e servem comida para o nosso paladar e não para a nossa saúde, eles usam ingredientes refinados, cores, conservantes, sal, açúcar e gordura na quantidade máxima necessária para um bom gosto. Seus alimentos, pelo menos para algumas pessoas, têm melhor aparência e sabor do que alimentos caseiros.
O ambiente e a decoração dos restaurantes são pensados para despertar o apetite, e os garçons servem a comida com educação e decoro (pelo menos em restaurantes sofisticados). Isso dá aos clientes uma experiência de novidade, classe, opulência e luxo. Com um pouco de dinheiro extra em mãos, eles podem conseguir tudo isso, então por que lutar para cozinhar em casa e se preocupar em limpar a louça depois?
Hábitos em restaurantes dos americanos
Aqui estão algumas estatísticas de pesquisa sobre os hábitos de restaurantes dos americanos:
• 25% jantam regularmente em cafeterias
• 20 por cento visitam um restaurante de serviço rápido uma vez por semana
• 20 por cento visitam um restaurante de serviço completo uma vez por semana
• 11 por cento comem fora com amigos uma vez por semana
• 9 por cento comem fora com a família uma vez por semana
• 8 por cento comem fora com um parceiro uma vez por semana
• 10 por cento comem fora de casa sozinho uma vez por semana
Comer fora, portanto, é um grande passatempo moderno e está completamente separado do conceito de sazonalidade e alimentação para uma boa saúde. Esse fenômeno se baseia no dinheiro disponível, na falta de tempo, interesse, energia e espaço para cozinhar alimentos saudáveis em casa e no desejo de se vestir e sentar em um ambiente de restaurante confortável e estimulante e ser servido por garçons sem ter que limpar cozinha ou lave a louça depois.
No entanto, na minha infância na Índia na década de 1960, os restaurantes eram poucos e distantes entre si. As pessoas comiam tudo o que sua avó, mãe e tias cozinhavam em casa. Em minha comunidade, comer fora nem mesmo era considerado kosher porque os restaurantes com fins lucrativos prestavam a menor atenção aos princípios ayurvédicos para cozinhar. Portanto, não comemos fora.
Todas as nossas frutas e vegetais eram cultivados por nossa família em nossa própria horta, nossos alimentos básicos vinham de fazendeiros locais e nossos laticínios vinham de algumas de nossas próprias vacas. Comíamos comida vegetariana e não tínhamos necessidade de ovos, aves, carne ou frutos do mar. Cada item alimentar provinha de cem quilômetros de onde morávamos.
O alto preço de comer fora
Um restaurante fast-food popular é o McDonald's, onde muitos clientes pedem hambúrgueres de vários tamanhos, incluindo o Big Mac. Esta refeição está disponível 365 dias por ano nos locais do McDonald's em todo o mundo e é tão popular que os americanos cunharam a frase "ataque do Big Mac", significando que o desejo de comer um Big Mac tomou conta de sua mente - os atacou - e agora eles devem encontrar o McDonald's mais próximo para que possam comer um.
Aqui está uma lista de ingredientes apenas no pão:
Farinha enriquecida (farinha de trigo branqueada, farinha de cevada maltada, niacina, ferro reduzido, tiamina, mononitrato, riboflavina, ácido fólico), água, xarope de milho com alto teor de frutose e / ou açúcar, fermento, óleo de soja e / ou óleo de canola, contém 2% ou menos dos seguintes: sal, glúten de trigo, sulfato de cálcio, carbonato de cálcio, sulfato de amônio, cloreto de amônio, condicionadores de massa (pode conter um ou mais dos seguintes: estearoil lactilato de sódio, datem [ácido diacetiltartárico de ésteres de mono e diglicerídeos], ácido ascórbico, azodicarbonamida, mono- e diglicerídeos, monoglicerídeos etoxilados, fosfato monocálcico, enzimas, goma guar, peróxido de cálcio), ácido sórbico, propionato de cálcio e / ou propionato de sódio (conservantes), lecitina de soja.
Em vez de usar todos esses ingredientes, pãezinhos simples podem ser feitos em casa com farinha, sal, fermento e água. Os ingredientes químicos extras não são necessários ao seu corpo e podem ser prejudiciais. Pegue, por exemplo, apenas alguns dos itens da lista:
• Cloreto de amônio - usado na fabricação de fogos de artifício, fósforos de segurança e explosivos de contato. Este produto químico está na "Lista de Substâncias Perigosas" do Departamento de Saúde de Nova Jersey. Pode irritar a pele, nariz, garganta e pulmões; prejudicar os olhos; e causar asma e alergias semelhantes, e pode afetar os rins também.
• Sulfato de amônio - usado mais comumente como fertilizante para solos alcalinos. Também está em materiais retardadores de chamas. O sulfato de amônio ativa o fermento, por isso ajuda a fazer crescer o pão produzido industrialmente. Este produto químico pode irritar a pele, os olhos e o sistema respiratório e é considerado prejudicial se ingerido.
• Óleo de soja e / ou canola - provavelmente feito de sementes geneticamente modificadas, que estudos em animais indicam serem prejudiciais aos humanos, indicadas em reações tóxicas no trato digestivo, danos ao fígado e outros órgãos, falha reprodutiva, mortalidade infantil, reações imunológicas e alergias . Além disso, esses óleos liberam radicais livres cancerígenos sob altas temperaturas e o processo de refino pelo qual passam envolve temperaturas muito altas ou produtos químicos prejudiciais. O óleo de soja também foi relacionado a condições metabólicas e neurológicas
• Xarope de milho com alto teor de frutose - usado em quase todos os alimentos processados, por isso é difícil de evitar, mas é muito prejudicial. É encontrado para causar inflamação, obesidade, diabetes, doenças cardíacas e câncer.
• Farinha enriquecida - “Enriquecida” significa que toda a nutrição foi retirada e parte dela foi adicionada de volta na forma química. Farinhas refinadas são digeridas muito rapidamente para que você sinta fome mais rapidamente e, como todas as fibras são removidas, a farinha refinada, embora “enriquecida”, não se move facilmente através dos intestinos, o que geralmente o deixa com prisão de ventre.
Muitos dos ingredientes restantes no pão também são prejudiciais à saúde, e o hambúrguer, cebola, queijo, alface e picles usados para montar a refeição são produzidos em massa com fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas, cores artificiais, hormônios nocivos, e assim por diante. Eles são transportados por milhares de quilômetros e chegam até nós impróprios para o consumo humano.
A origem da comida que comemos
Observe que a lista de ingredientes não revela seus locais de origem, mas podemos dar um palpite. O trigo para o pão é provavelmente cultivado na China, e os pães provavelmente também são feitos em uma fábrica de pão na China. O gado é criado no Brasil. As batatas são cultivadas em Idaho. O óleo de soja e a banha de porco vêm do Vietnã, onde as florestas tropicais foram dizimadas para abrir espaço para o cultivo de soja geneticamente modificada e para abrigar fábricas de suínos. O açúcar vem do Brasil, o sal da Holanda e a água para fazer a Coca-Cola das águas subterrâneas da Índia rural.
A América fornece todos os fertilizantes químicos, sementes geneticamente modificadas, conservantes, pesticidas, inseticidas, cores artificiais, antibióticos e tudo o mais que for necessário para produzir, distribuir e comercializar essa refeição tóxica para todos os países do mundo. Isso é comida de verdade? É local? É sazonal? Qual tribo de caçadores-coletores ou de agricultores de subsistência poderia imaginar que um dia seus descendentes que moram e trabalham na cidade estariam pagando para comprar esse lixo que é vendido como alimento?
Para resumir, o fenômeno moderno de um estilo de vida baseado na cidade depende totalmente de alimentos altamente processados e industrializados vendidos nos supermercados. A comida é sempre a mesma, independentemente da estação, e geralmente é cultivada a milhares de quilômetros de distância de onde é consumida. O alto preço que pagamos por essa confiança é a perda de alimentos sazonais frescos, deliciosos e nutritivos e, com isso, a perda de prana (energia), vitalidade e boa saúde geral.
Só por essas razões, a simples técnica ayurvédica de jejuar para reiniciar nosso corpo (após anos de ingestão de alimentos com defeito), comer um tipo de comida simples de cada vez e, em seguida, combinar alimentos compatíveis de maneira sensata torna-se uma obrigação para o nosso bem ser. Você pode aprender fatos que lhe permitirão tomar melhores decisões sobre os alimentos que escolherá comer.
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Fonte do artigo
A dieta de redefinição ayurvédica: saúde radiante por meio de jejum, mono-dieta e combinação de alimentos inteligentes
por Vatsala Sperling
Neste guia fácil de seguir para redefinições dietéticas ayurvédicas, Vatsala Sperling, Ph.D., detalha como descansar e limpar suavemente seu sistema digestivo, perder quilos extras e reiniciar seu corpo e mente com as técnicas ayurvédicas de jejum, mono -dietas e combinação de alimentos. Ela começa compartilhando uma introdução simplificada à ciência da cura do Ayurveda da Índia e explica a relação espiritual e plena de atenção com a comida. Oferecendo instruções passo a passo para uma dieta de redefinição ayurvédica completa de 6 ou 8 semanas, bem como um programa simplificado de 1 semana, ela detalha, dia a dia, o que comer e beber e fornece receitas e dicas de preparação de refeições e técnicas.
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Sobre o autor
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, é uma homeopata clássica que cresceu na Índia e obteve seu doutorado em microbiologia clínica. Antes de se mudar para os Estados Unidos na década de 1990, ela foi Chefe de Microbiologia Clínica do Childs Trust Hospital em Chennai, Índia, onde publicou extensivamente e conduziu pesquisas com a Organização Mundial de Saúde. Membro fundador da Hacienda Rio Cote, um projeto de reflorestamento na Costa Rica, ela administra sua própria clínica de homeopatia em Vermont e na Costa Rica.
