Como a pandemia pode mudar o que comemos

6 coisas a considerar ao planejar uma horta

"Parece haver evidências de mais comida caseira, jardinagem e dependência de alimentos estáveis ​​nas prateleiras, além de maior dependência de agricultores locais e produtores agrícolas apoiados pela comunidade, embora seja muito cedo para discernir se essas mudanças se traduzirão em mudanças de hábitos. ", diz Brianne Donaldson.

A pandemia pode aumentar a conscientização da produção, processamento e distribuição de alimentos a novos patamares.

O fechamento de restaurantes e frigoríficos devido à crise do coronavírus está forçando os agricultores a descartar seus produtos - desde matar animais até despejar leite e arar com produtos - enquanto os compradores estão enfrentando as prateleiras vazias dos supermercados.

Aqui, Brianne Donaldson, professor assistente de filosofia e estudos religiosos e coordenador de estudos jainistas da Universidade da Califórnia, Irvine, discute como essas interrupções no cadeia de suprimentos provocaram mudanças em nossos hábitos alimentares. A pesquisa de Donaldson examina suposições em visões de mundo científicas, seculares e religiosas que marginalizam plantas, animais e certas pessoas - e geralmente justificam a violência.

Ela também explica como, para muitos, a pandemia levou a séria contemplação das profundas conexões entre o sistema alimentar dos EUA, agricultores, consumidores, saúde e mudanças climáticas:

Q

O que está acontecendo com o sistema alimentar dos EUA após a pandemia?


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A

Houve duas consequências principais: despejar produtos e leite devido a uma redução maciça na demanda de restaurantes, juntamente com a incapacidade de redirecionar alimentos embalados em restaurantes para uso doméstico; e o abate de animais devido a desacelerações e fechamentos de matadouros como resultado de trabalhadores com testes positivos para COVID-19, bem como um declínio nas encomendas de restaurantes. Isso significa que os animais criados para serem mortos para carne em tenra idade e peso específico precisam ser mortos por outros meios, incluindo injeção letal, espingarda, aborto e incineração. O fechamento de matadouros levou à escassez de carne e ao racionamento.

Q

Como essas mudanças afetam a sociedade, o clima e a saúde pessoal?

A

Primeiro, precisamos de uma visão mais clara do sistema alimentar existente. A atual dependência norte-americana de carne, leite e ovos baratos e de origem animal depende de subsídios federais para grãos monocultivos como milho e soja - a grande maioria dos quais é ineficientemente usada para alimentar animais e não pessoas. Isso torna a carne e outros produtos animais falsamente baratos em relação a outros produtos e leva a inúmeras conseqüências negativas. Na sociedade, há uma crescente conscientização sobre esses custos e a volatilidade de uma cadeia de suprimento de alimentos baseada em animais. Os consumidores estão vendo como a produção de carne é mais semelhante à fabricação de carros em uma linha de montagem do que a visão idealizada de um agricultor de macacão com um celeiro.

O sistema alimentar exerce um dos mais pesados custos climáticos, além de ser uma questão moral séria sobre seres sencientes e direitos dos trabalhadores. Também tem impactos prejudiciais à saúde pública em termos de doenças crônicas relacionadas à dieta e como fonte de múltiplas pandemias, incluindo gripe suína, gripe aviária, salmonela e E. coli. O uso contínuo de grandes quantidades de antibióticos em animais de criação contribuiu para a ampla resistência a antibióticos. Os fechamentos de matadouros levaram algumas pessoas a estocar carne e outras a comprar pânico filhotes vivos para um suprimento de ovos em casa ou sementes para plantar hortas. Podemos dizer que a pegada ambiental de curto prazo - em termos de uso da água, Emissões CO2, o processamento de resíduos - do empacotamento de carne certamente diminuiu no momento, embora as mudanças de longo prazo não sejam claras.

No que diz respeito à saúde pessoal, alguns cidadãos enfrentaram insegurança alimentar relacionados à interrupção dos programas de merenda escolar e às perdas de emprego e renda que afetam a compra de alimentos. Não se sabe o que as reduções na produção de carne podem significar para a saúde física ou social nesta fase da pandemia.

Q

As pessoas estão comendo de forma diferente durante esta crise de saúde?

A

Antes da pandemia, havia uma tendência ascendente no consumo de produtos à base de carne, e os dados sugerem que inúmeras empresas de origem vegetal estão experimentando um crescimento acelerado para atender a uma demanda mais alta desde o início do COVID-19 nos EUA, Europa, e China continental. Parece haver evidências de mais comida caseira, jardinagem, e dependência de alimentos estáveis ​​nas prateleiras, bem como maior dependência de agricultores locais e produtores agrícolas apoiados pela comunidade, embora seja muito cedo para discernir se essas mudanças se traduzirão em mudanças de hábitos.

Q

Haverá tendências duradouras nos hábitos alimentares?

A

Pode-se esperar que levantar o véu da produção industrial de carne e sua vulnerabilidade a patógenos transmitidos por animais quando os animais são mantidos em grande número em espaços confinados não higiênicos e inseguros, aumente a demanda por uma cadeia de suprimento de alimentos mais estável e não baseada em animais em todo o mundo, bem como compaixão por nossos parentes de animais e trabalhadores de matadouros. É provável que a substituição de alternativas à base de plantas por carne, leite e ovos à base de animais continue como é anterior ao COVID-19 e só se acelerou durante a pandemia. Todos os maiores produtores de carne dos EUA - Tyson, Smithfield, Cargill e JBS - lançaram sua própria fábrica alternativa de carne linhas É muito cedo para saber se outros hábitos relacionados a comida caseira, jardinagem, apoio a produtores locais ou compras durarão, embora várias organizações nos EUA e na Europa estejam realizando pesquisas para coletar esses dados.

Q

Como será o sistema alimentar dos EUA quando tivermos passado a pandemia?

A

Depende de como os consumidores e formuladores de políticas dos EUA respondem às fraquezas expostas pelo COVID-19. Essa pandemia aumentou a conscientização dos consumidores sobre algumas das questões discutidas acima e parece estar acelerando a tendência de carne, leite e ovos de origem animal, que deve continuar à medida que instituições e indivíduos buscam um ambiente mais seguro, saudável e fornecimento humano de alimentos.

Fonte: UC Irvine

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