O cozimento em casa fará um retorno?

O cozimento caseiro voltará? O auto-isolamento pode significar que muitos canadenses serão forçados a passar mais tempo na cozinha, um lugar que é estranho à maioria dos millennials, de acordo com uma nova pesquisa. (ShutterStock)

Estes são tempos sem precedentes. Ao lidarmos com a atual pandemia de coronavírus, encontramos nossas rotinas e hábitos regulares alterados e interrompidos. Exibições não tão graciosas de compra de pânico foram vistos em quase todos os lugares. As pessoas têm esvaziado impulsivamente as prateleiras, irracionalmente.

Quarentenas, cancelamentos, fechamentos e distanciamento social mantêm as pessoas em casa para retardar a propagação da doença. Uma coisa positiva que sai dessa situação infeliz pode ser que as pessoas passem mais tempo em suas cozinhas, um lugar onde menos canadenses se aventuraram nos últimos anos.

A evidência sugerindo que Os canadenses estão gastando menos tempo na cozinha está montando. De acordo com o Statistics Canada, 54% dos canadenses comem fora uma vez por semana ou mais; 40% dizem que comem fora por conveniência, não têm tempo para cozinhar ou não gostam ou sabem cozinhar.

Cozinhar é uma fantasia para muitos

O canadense médio agora pode assistir mais de 250 horas de programas de culinária ou relacionados à comida por semana na televisão. Algumas redes são dedicadas exclusivamente à comida. Ainda assim, cozinhar é apenas uma fantasia para um número crescente de canadenses.

O tempo tem sido desagradável para as cozinhas. Em uma pesquisa que realizamos no Laboratório de análise de alimentos agroalimentares da Universidade de Dalhousie, 95% das pessoas nascidas antes de 1946 indicaram ter feito refeições preparadas pelos pais ou por um cuidador em casa quando crescer. Essa porcentagem caiu significativamente ao longo das gerações.

O cozimento em casa fará um retorno? As prateleiras vazias de uma loja de alimentos fechada em North Vancouver, BC A compra de pânico tem sido um dos efeitos colaterais infelizes da pandemia de coronavírus. A IMPRENSA CANADENSE / Jonathan Hayward

Os millennials não foram expostos tanto a refeições caseiras, nem a geração Z. Cerca de 64% dos millennials comiam regularmente refeições caseiras quando cresciam, em comparação aos 55% da geração Z. Isso sugere que as gerações mais jovens têm um comportamento diferente. apreciação pela cozinha e como os alimentos são preparados e consumidos em casa. A pandemia do COVID-19 poderia potencialmente tornar as gerações mais jovens mais familiarizadas com um espaço que lhes parece estranho.


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Mais tempo em casa pode ser um benefício para todos nós. Na mesma pesquisa realizada pela Universidade Dalhousie, 68.4% disseram que gostariam de gastar mais tempo preparando comida em casa. Com as atuais medidas de segurança pública, muitos receberão seu desejo.

Vamos tirar os livros de receitas da mesa de café

Ler um livro de receitas é como assistir a um bom filme. Podemos nos projetar na história, imaginar que podemos fazer coisas que nunca pensamos serem possíveis, nos fazendo sonhar. Alguns livros de culinária hoje em dia são obras de arte. Mas muitos livros de receitas são usados ​​como livros de mesa de café. O COVID-19 pode mudar isso.

Como somos forçados a passar mais tempo em casa e com provisões aninhadas com segurança em armários e freezers, a oportunidade de revisitar nossas cozinhas diariamente nunca foi tão boa. Equipados com livros de receitas não lidos e utensílios de cozinha subutilizados, os canadenses agora têm tempo para agir na cozinha. Cozinhar também pode ser uma atividade que reúne membros da família e colegas de quarto; cozinhar e comer juntos pode ser uma experiência maravilhosa de união.

Vamos resolver isso ouvindo nossos funcionários competentes de saúde pública e ficando em casa. Enquanto isso, vamos tirar o pó de nossos livros de receitas e nos familiarizar com o único cômodo que pode realmente ser considerado o coração da casa de alguém: a cozinha.A Conversação

Sobre o autor

Sylvain Charlebois, Diretora do Laboratório de Análise Agroalimentar, Professor em Distribuição e Política Alimentar, Universidade Dalhousie

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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