Comer carne: links para doenças crônicas podem estar relacionados a aminoácidos

Comer carne: links para doenças crônicas podem estar relacionados a aminoácidos A carne contém níveis mais altos de aminoácidos sulfurados que as proteínas vegetais. Natalia Lisovskaya

Dietas à base de plantas têm sido populares na mídia recentemente, mas pesquisas mostram que se tornar vegetariano ou vegano não é apenas bom para o ambiente, mas para a nossa saúde, também. As dietas ricas em carne estão ligadas a uma série de problemas de saúde, desde doenças cardíacas e derrames para diabetes tipo dois e alguns cancros. Pessoas que comem dietas ricas em carne têm também foi encontrado para viva vidas mais curtas.

A estudo recente nos EUA Mais uma vez mostrou que os adultos que ingerem dietas ricas em proteínas animais têm um risco aumentado de desenvolver uma ampla gama de doenças crônicas. Os autores recomendam uma dieta proteica à base de plantas para reduzir esses riscos.

É importante ressaltar que o estudo é o primeiro a investigar o que as dietas ricas em aminoácidos sulfurados afetam nossa saúde. Estes são encontrados em muitos alimentos, mas geralmente são encontrados em grandes quantidades em ovos, peixe, carne vermelha e frango. Quando consumidos nos níveis recomendados, os aminoácidos sulfurados desempenhar um papel crucial no nosso corpo. Eles ajudam nosso metabolismo, protegem as células contra danos, desenvolvem proteínas, regulam hormônios e neurotransmissores e também ajudam a manter nossos fígados saudáveis.

Mas comer muitos alimentos ricos em aminoácidos sulfurados pode ter muitos efeitos negativos para a saúde. Eles são ligado a um risco maior doenças cardíacas, acidente vascular cerebral, diabetes e doença hepática gordurosa sem álcool. E você corre um risco ainda maior se comer altos níveis de dois tipos específicos de aminoácidos sulfurados, cisteína metionina, ambos encontrados em alimentos ricos em proteínas. Eles são considerados os aminoácidos mais tóxicos, embora nosso corpo precise dos dois.

Saúde das proteínas e do coração

Em geral, recomenda-se que os adultos consumam apenas 15mg de aminoácidos sulfurados por quilograma de peso corporal um dia. Mas as evidências mostram que a maioria dos idosos tem dietas que exceder essas recomendações.

Os pesquisadores em o estudo dos EUA analisaram uma grande amostra de 11,576 adultos por um período de seis anos. Para obter a melhor imagem do efeito dos aminoácidos sulfurados, os autores excluíram qualquer pessoa que os consumisse em níveis baixos e aqueles que poderiam ter reduzido a ingestão de carne ou ovos por causa de complicações de saúde. Os pesquisadores mediram as dietas dos participantes, bem como os níveis de colesterol, insulina e glicose no sangue.

Vale a pena notar que os participantes foram recrutados de 1988 a 1994. Os padrões e hábitos alimentares provavelmente mudaram desde então. Mas a razão pela qual os pesquisadores analisaram especificamente esse período é porque o pesquisas de nutrição eles retiraram seus dados da coleta de informações sobre a ingestão de aminoácidos sulfurados após 1994.


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Os pesquisadores descobriram que o participante médio consumia 2.5 vezes os níveis recomendados de aminoácidos sulfurados. Depois de controlar o máximo de variáveis ​​possível, como peso corporal, raça e sexo, eles descobriram que a ingestão de uma dieta rica em aminoácidos, especialmente cisteína e metionina, estava associada a colesterol alto, resistência à insulina e glicose no sangue - tudo dos quais causa doenças cardiometabólicas tais como ataques cardíacos, derrames, diabetes e doença hepática gordurosa sem álcool.

Curiosamente, isso é verdade independentemente da ingestão geral de proteínas de uma pessoa. Isso sugere que os riscos para a saúde podem não ser apenas o consumo de proteínas, mas também a quantidade e proporção de aminoácidos sulfurados que uma pessoa come. Como os produtos animais geralmente contêm níveis mais altos desses, os pesquisadores sugerem que uma dieta de proteínas vegetais pode ser a melhor maneira de manter o consumo de aminoácidos sulfurados mais próximo dos níveis recomendados.

Comer carne: links para doenças crônicas podem estar relacionados a aminoácidos Algumas proteínas vegetais incluem leguminosas, tofu, nozes, sementes e até ervilhas. bitt24 / Shutterstock

O estudo também mostrou que os participantes que consumiram os níveis mais baixos de aminoácidos sulfurados (15 a 24 kg por dia) apresentaram níveis significativamente mais baixos de colesterol, glicose e insulina - e menor risco geral de doenças cardiometabólicas.

Esses achados destacam a importância que os aminoácidos sulfurados têm no desenvolvimento das principais doenças crônicas. Ele também apóia a teoria de que, para uma boa saúde a longo prazo, a ingestão de aminoácidos sulfurados deve estar próxima dos requisitos mínimos - e bem abaixo dos níveis atualmente consumidos pela maioria dos adultos neste estudo.

Isso sugere que a redução da ingestão desses aminoácidos pode, em parte, explicar alguns dos benefícios de saúde observados dietas à base de plantas. Portanto, trocar fontes de proteínas de origem animal por fontes de plantas pode ser uma boa medida de saúde.

Pesquisas mostram que a nutrição é um componente importante na redução de nossos riscos de doença crônica e morte prematura. Os aminoácidos sulfurados são naturalmente mais prevalentes na carne do que nos vegetais, portanto, mudar para fontes de proteínas vegetais como cereais integrais, feijões, lentilhas, nozes e sementes e ingerir doses diárias recomendadas de aminoácidos sulfurados, pode tornar menos provável que você desenvolva doenças cardíacas ou diabetes no futuro.A Conversação

Sobre os Autores

Laura Brown, Professora Sênior em Nutrição, Alimentação e Ciências da Saúde, Universidade Teesside e Kelly Rose, PhD Pesquisadora na Escola de Ciências, Engenharia e Design, Universidade Teesside

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.


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