Pesquisas mostram que a família média canadense gera cerca de três quilos (ou quase seis libras) de desperdício evitável de alimentos por semana. (ShutterStock)
O desperdício de alimentos é caro - e não apenas dólares e centavos. O desperdício de alimentos também tem implicações ambientais e de saúde significativas.
Algumas estimativas sugerem que até 50 por cento do desperdício de alimentos no Canadá é gerado em nível doméstico. Então, o que isso significa para uma família individual?
Para responder a essa pergunta, nossa equipe de pesquisadores da Universidade de Guelph investigou o hábitos de compra, consumo e desperdício de famílias com crianças pequenas.
De cada família, coletamos o lixo doméstico - incluindo reciclagem, lixo e orgânicos - durante um período de quatro semanas.
Em seguida, separamos e pesamos cada item individual. Os itens alimentares foram classificados como evitáveis (comestíveis em algum momento) ou inevitáveis (pense em cascas de banana e ossos de galinha).
Uma oportunidade desperdiçada de saúde
A família média em nosso estudo gerou cerca de três quilos (ou quase seis libras) de desperdício evitável de alimentos por semana. Frutas e vegetais compunham a maior parte desse lixo, seguidos de pão e cereais.
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Para entender quanto custa três quilos de desperdício evitável de alimentos, examinamos as perdas nutricionais, o valor em dólares e o impacto ambiental do que foi jogado fora.
Em nosso estudo, uma semana de desperdício doméstico evitável de alimentos representou:
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Calorias 3,366. Esta é a ingestão calórica diária recomendada para crianças 1.7 ou adultos 2.2. Isso equivale a cinco refeições para adultos ou sete refeições para crianças desperdiçadas por semana.
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$18.01. Um extra de $ 18 por semana no bolso de uma família pode percorrer um longo caminho. Ao longo de um ano, são quase US $ 1,000!
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23.3 quilogramas de CO2. Isso equivale a 1.2 toneladas de dióxido de carbono por ano - um quarto das emissões de um carro sendo conduzido por um ano, ou Tambores de óleo 2.8 consumidos.
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5,000 litros de água. Considere que o chuveiro médio de cinco minutos usa 35 litros de água. Os alimentos evitáveis desperdiçados representavam perto dos chuveiros 143 por semana.
Os alimentos desperdiçados também representaram perdas significativas de fibras, magnésio, cálcio, vitamina D, vitamina B12, vitamina C e vitamina A - todos os nutrientes que são frequentemente consumidos abaixo níveis recomendados de ingestão. Nesse caso, o desperdício de frutas e legumes representava uma importante oportunidade perdida de saúde.
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Embora as estatísticas sejam preocupantes, a boa notícia é que as famílias podem tomar medidas simples para evitar o desperdício de alimentos. Aqui estão nossas quatro principais dicas para evitar o desperdício de alimentos domésticos:
1. Planeje suas refeições
Planejar suas refeições é uma das maneiras mais eficazes de prevenir o desperdício de alimentos. Ao manter sua família organizada, você também pode ajudar a manter hábitos alimentares saudáveis e economizar dinheiro em compras.
Como primeiro passo, mantenha uma lista contínua na geladeira. Anote os itens à medida que os esgotar ou enquanto estiver planejando as refeições.
Em seguida, inspecione sua geladeira e despensa e baseie suas refeições em alimentos que precisam ser usados primeiro. Bananas ficando irregular? Planeje fazer pão de banana ou descasque e jogue-os no freezer para usar nos smoothies do café da manhã em uma manhã movimentada.
Por fim, considere sua programação para a próxima semana. Se parece uma semana movimentada, não há problema em comer fora. Basta ajustar seu plano de refeições e comprar menos alimentos. Lembre-se, você não precisa planejar todas as refeições. O planejamento de quatro ou cinco refeições permitirá flexibilidade e sobras inesperadas.
2. Envolva toda a família
Envolver toda a família é uma vitória. As crianças aprendem habilidades alimentares essenciais e são mais propensas a comer as refeições que você prepara porque eles ajudaram a fazer isso. Quando se trata da refeição, permita que os membros da família sirvam a si mesmos, para que todos obtenham as porções que desejam.
Envolver as crianças na culinária pode ajudar a reduzir o desperdício da família. (ShutterStock)
No entanto, comedores exigentes podem ser difíceis de planejar. A pesquisa mostra que pode demorar Exposições de 10 a 15 para uma criança aceitar novos alimentos. Portanto, comece com pequenas porções e ofereça mais quando seu filho estiver interessado. E seja criativo com essas porções mal tocadas! Os restos de vegetais podem ser usados em uma fritada e os purês podem ser congelados e adicionados ao molho ou à sopa de macarrão. As frutas podem ser salvas para o lanche de amanhã ou congeladas para batidos.
3. Armazene sua comida para durar
A maneira como armazenamos nossa comida pode ter um grande impacto em quanto tempo dura. É importante garantir que a geladeira esteja ajustada entre o 0-4C para garantir a máxima frescura da sua comida. Mantenha o leite e outros produtos lácteos fora da porta, onde a temperatura é mais quente.
Você sabia que as alavancas ajustáveis nas gavetas da geladeira alteram os níveis de umidade? Se o seu refrigerador tiver essas alavancas, defina uma para alta e outra para baixa. A gaveta de alta umidade impede a entrada de ar e é o melhor lugar para vegetais que murcham como cenouras, verduras e pimentões. A gaveta de baixa umidade é o lar ideal para frutas e legumes como maçãs, cogumelos, laranjas e uvas.
4. Agite a comida que você tem
Nossa equipe criou um livro de receitas gratuito para ajudar a aproveitar ao máximo os alimentos que você compra. Com as famílias ocupadas em mente, as receitas do nosso livro de receitas não são apenas saborosas, mas também rápidas e fáceis de preparar.
Nosso livro de receitas facilita a preparação de refeições com receitas que fazem duas refeições ao mesmo tempo. As instruções são flexíveis, oferecendo muitas opções de ingredientes para ajudá-lo a usar os alimentos que você já possui.
Por fim, muitas das receitas usam ingredientes inteiros, de cima para baixo, para que você não fique com meio alho-poró que acaba encontrando o caminho para o composto.
Sobre os autores
Kathryn Walton, Dietista Registrado, Bolsista de Pesquisa, Universidade de Guelph e Molly GallantPesquisador Associado, Universidade de Guelph
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
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