Mirtilos contêm antocianinas, o que pode reduzir o risco de doença cardíaca. Se você comer 150-300 em um dia, isso é. Andrew Welch / Unsplash
A comida nos dá os nutrientes de que precisamos para sobreviver, e sabemos de uma dieta equilibrada contribui para uma boa saúde.
Além disso, muitas pessoas procuram diferentes alimentos como “medicamentos”, esperando que certas coisas possam prevenir ou tratar condições específicas.
É verdade que muitos alimentos contêm “compostos bioativos”- produtos químicos que atuam no corpo de maneira a promover uma boa saúde. Estes estão sendo estudados na prevenção de câncer, doenças cardíacas e outras condições.
Mas a idéia de comida como medicamento, embora atraente, é facilmente exagerada nas manchetes. As histórias tendem a ser baseadas em estudos feitos em laboratório, testando extratos concentrados de alimentos. O efeito observado em pessoas reais comendo a comida real será diferente dos efeitos em uma placa de Petri.
Se você fizer as contas, descobrirá que precisa realmente comer quantidades enormes de alimentos específicos para obter uma dose ativa do elemento desejado. Em alguns casos, isso pode colocar sua saúde em risco, em vez de protegê-la.
Estes quatro alimentos (e uma bebida) mostram que as alegações de cura comuns em torno dos alimentos que comemos nem sempre se acumulam.
Canela
A canela, que contém um composto chamado cinamaldeído, é reivindicada ajudar na perda de peso e regular o apetite.
Há evidências de cinamaldeído pode reduzir o colesterol em pessoas com diabetes. Mas isso é baseado em estudos da substância química em grandes doses - não comendo a própria especiaria.
Estes estudos dão às pessoas entre 1 e 6 gramas de cinamaldeído por dia. Canela é sobre 8% cinamaldeído por peso - então você teria que comer pelo menos 13 gramas de canela, ou cerca de metade de um frasco de supermercado, por dia. Muito mais do que você adicionaria ao seu mingau de manhã.
vinho tinto
As manchetes sobre os benefícios para a saúde do vinho tinto são geralmente por causa de um produto químico em peles de uva chamado resveratrol. O resveratrol é um polifenol, uma família de produtos químicos com antioxidante propriedades.
Tem sido alegou resveratrol protege nossas células de danos e reduz o risco de uma série de condições, como câncer, diabetes tipo 2, doença de Alzheimer e doenças cardíacas.
Existem algumas evidências limitadas de que o resveratrol tem benefícios em modelos animais, embora estudos feitos em humanos não mostraram um efeito semelhante.
Muitas vezes ouvimos que beber vinho tinto é bom para nossa saúde. De shutterstock.com
Varia de acordo com o vinho, mas o vinho tinto contém cerca de 3 microgramas (cerca de 3 milionésimos de grama) de resveratrol por garrafa. Os estudos que demonstraram um benefício do resveratrol utilizam pelo menos 0.1 por dia (isto é 100,000 microgramas).
Para obter tanto resveratrol, você teria que beber aproximadamente 200 garrafas de vinho por dia. Nós provavelmente podemos concordar que não é muito saudável.
Mirtilos
Mirtilos, como o vinho tinto, são um fonte de resveratrol, mas em alguns microgramas por baga você teria que comer mais de 10,000 bagas por dia para obter a dose ativa.
Mirtilos também contêm compostos chamados antocianinas, que pode melhorar alguns marcadores de doença cardíaca. Mas, para obter uma dose activa, está a ver os mirtilos 150-300 por dia. Mais razoável, mas ainda bastante fruta - e cara.
chocolate
A notícia de que escuro chocolate reduz a pressão sanguínea é sempre bem recebido. A teobromina, uma substância química no chocolate, demonstrou baixar a pressão sanguínea em doses 1 grama do composto ativo, mas não em doses mais baixas. Dependendo do chocolate, você pode estar comendo 100g de chocolate amargo antes de chegar a esta dose.
O chocolate é um alimento discricionário, ou "junk food". o recomendado servir para alimentos discricionários não é mais do que 600 quilojoules por dia, ou 25g de chocolate. Comer 100g de chocolate seria equivalente a mais de 2,000kJ.
O consumo excessivo de quilojoule leva ao ganho de peso, e o excesso de peso aumenta o risco de doença cardíaca e derrame. Então, esses riscos provavelmente negariam os benefícios de comer chocolate para reduzir sua pressão arterial.
Cúrcuma
Cúrcuma é um favorito. É bom em caril, e recentemente nós vimos hype em torno do café com leite. Histórias surgem regularmente sobre o seu poder de cura, normalmente baseado em Curcumina.
A curcumina refere-se a um grupo de compostos, chamados curcuminoides, que podem ter alguns benefícios para a saúde, como reduzir a inflamação. A inflamação nos ajuda a combater infecções e a responder a lesões, mas a inflamação em excesso é um problema em doenças como artritee pode estar ligado a outras condições como doença cardíaca ou acidente vascular cerebral.
Cúrcuma vem da raiz de açafrão. Não é ruim para nós, mas teríamos que comer uma quantidade irreal para receber seus benefícios para a saúde. De shutterstock.com
Testes em humanos sobre a curcumina foi inconclusivo, mas a maioria usa a suplementação de curcumina em doses muito grandes de 1 para 12 gramas por dia. Cúrcuma é cerca de 3% curcumina, assim, para cada grama de digestão você come você só tem 0.03g de curcumina. Isso significa que você teria que comer mais do que 30g de tumeric para obter a dose mínima ativa de tumeric.
Importante, curcumina em açafrão é não muito biodisponível. Isso significa que absorvemos apenas cerca de 25% do que comemos, então você pode realmente ter que comer bem mais de 100g de açafrão, todos os dias, para obter uma dose razoável de curcumina. Isso é muito caril.
O que comer então?
Todos nós queremos que a comida nos cure, mas concentrar-se em alimentos simples e comer montes deles não é a resposta. Em vez disso, uma dieta equilibrada e diversificada pode fornecer alimentos com uma gama de diferentes nutrientes e compostos bioativos. Não se distraia com correções rápidas; Em vez disso, concentre-se em desfrutar de uma variedade de alimentos.
Sobre os Autores
Emma Beckett, Docente (Ciência Alimentar e Nutrição Humana), Escola de Ciências Ambientais e da Vida, University of Newcastle e Gideon Meyerowitz-Katz, estudante de doutorado / epidemiologista, University of Wollongong
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
Livros relacionados:
Sal, gordura, ácido, calor: dominando os elementos de uma boa cozinha
por Samin Nosrat e Wendy MacNaughton
Este livro oferece um guia completo para cozinhar, enfocando os quatro elementos de sal, gordura, ácido e calor e oferecendo insights e técnicas para criar refeições deliciosas e bem equilibradas.
Clique para mais informações ou para encomendar
O livro de receitas Skinnytaste: leve em calorias, grande em sabor
por Gina Homolka
Este livro de receitas oferece uma coleção de receitas saudáveis e deliciosas, com foco em ingredientes frescos e sabores arrojados.
Clique para mais informações ou para encomendar
Food Fix: Como salvar nossa saúde, nossa economia, nossas comunidades e nosso planeta - uma mordida de cada vez
por Dr. Mark Hyman
Este livro explora os vínculos entre alimentação, saúde e meio ambiente, oferecendo insights e estratégias para criar um sistema alimentar mais saudável e sustentável.
Clique para mais informações ou para encomendar
The Barefoot Contessa Cookbook: segredos da loja de alimentos especiais de East Hampton para entretenimento simples
por Ina Garten
Este livro de receitas oferece uma coleção de receitas clássicas e elegantes da amada Barefoot Contessa, com foco em ingredientes frescos e preparo simples.
Clique para mais informações ou para encomendar
Como Cozinhar Tudo: O Básico
por Mark Bittman
Este livro de receitas oferece um guia abrangente de noções básicas de culinária, abrangendo tudo, desde habilidades com facas até técnicas básicas e oferecendo uma coleção de receitas simples e deliciosas.
