Confuso sobre o que comer? A ciência pode ajudar

Confuso sobre o que comer? A ciência pode ajudar A ciência pode ajudá-lo a decidir qual dieta funciona melhor para você. wavebreakmedia / shutterstock.com

Você se sente como nutricionistas estão sempre mudando de idéia? Você quer informações baseadas em ciência sobre dieta, mas não sabe em quem ou em que acreditar?

Se você está concordando, você não está sozinho: Mais de 80% dos americanos estão confusos.

No entanto, é um lamento que está ficando bastante cansativo - se você é um cientista da nutrição. Tanto é assim que eu refoquei minha carreira para iluminar cientificamente as conversas críticas de alimentos de hoje, que têm impactos profundos na saúde pública e no meio ambiente. Meu mantra: Da fazenda ao garfo, o que comemos importa.

Na verdade, você sabia que 80% de doenças crônicas são evitáveis através de mudanças de estilo de vida modificáveis, e a dieta é o maior fator contribuinte?

A ciência diz que as plantas são melhores para você e nosso planeta

Confuso sobre o que comer? A ciência pode ajudar Os cientistas concordam que as dietas baseadas em vegetais são melhores para você e para o planeta. casanisa / shutterstock.com

Comer limpo ou ceto? Paleo ou sem glúten? 30 inteiro ou vegan? Esqueça as dietas da moda, porque a ciência tem as respostas - há muito mais acordo sobre dieta e saúde do que você imagina. o relatório científico das Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos, por exemplo, concluiu que uma dieta baseada em vegetais é melhor para a saúde humana e para o meio ambiente. Mais de 75% da sua refeição deve incluir vegetais, frutas e cereais integrais, e fontes de proteína devem incluir feijão, ervilha, nozes, sementes e soja.

2019 Food Guide do Canadá é similarmente centrada na planta, como é Prato de Alimentação Saudável de Harvard, enquanto Brasil enfatiza os alimentos “principalmente de origem vegetal”. Essas diretrizes e outras também enfatizam a importância de limitar processado e ultraprocessado alimentos.

Há também consenso do Organização de Alimentação e Agricultura das Nações Unidas e outras que as dietas baseadas em vegetais são mais sustentáveis, em grande parte devido aos altos insumos energéticos e ao pecuária.

Embora possa parecer uma moda passageira, "à base de plantas" dieta tem sido estudada por décadas. A conscientização se intensificou ao abordar dois desafios urgentes de saúde pública: a epidemia de doenças crônicas e a crise da mudança climática. É um ganha-ganha para a saúde humana e o meio ambiente. As dietas à base de plantas podem ser adaptadas às suas preferências de gosto, tradições e culturas, Zonas Azuis, ou regiões do mundo onde as pessoas normalmente vivem mais do que a média e com menos doenças crônicas, indicam.

Se a ciência tem as chaves para uma dieta promotora de saúde, prevenção de doenças e economia de planeta, por que as pessoas estão tão confusas? Um olhar mais atento irá armá-lo com as habilidades para classificar os fatos da ficção.

Há dinheiro em confusão

Ciência da sucata celebridade é um jogador óbvio. Pode até ser camuflada, como Dr. Oz - embora castigado pelo Senado por seu charlatanismo. (Os médicos, em geral, têm pouco ou nenhum treinamento em nutrição.)

As celebridades acumulam enormes plataformas, muitas vezes nublando a verdade (ou afogando-a completamente); a acordo entre a Netflix e Gwyneth Paltrow, cuja empresa Goop foi processada por um certo ovo de jade, sugere que a ciência está perdendo a batalha.

Não é preciso ser uma celebridade para dominar, no entanto. Uma lista dos Principais influenciadores 100 mostrou que a maioria era de blogueiros ou atletas sem experiência. (Nenhum era cientista). Essas vozes ganham força considerável nas mídias sociais. Feedback de saúde, uma rede de cientistas que revisam a precisão do conteúdo on-line, realizou um estudo com o Coalizão de credibilidade e descobriu que uma minoria de artigos recebeu uma classificação positiva, com a maioria "exagerando os benefícios e malefícios de vários alimentos".

A mídia tradicional nem sempre ilumina, infelizmente. Sensacionalismo de estudo único é onipresente - por exemplo, glifosato em aveia, óleo de coco e peso, café causando câncer - e os resultados não têm contexto.

E jornalismo científico tomou um hite é talvez por isso CNN entrevistou um fanático anti-ciência. Ou porque o Los Angeles Times twittou que há uma "crença crescente" sobre os benefícios para a saúde do suco de aipo. (Dica: não é uma coisa)

Em torno do barulho de conselhos alimentares falsos e exagero da mídia é um cenário de negação da ciência, que legitima a anti-ciência quando defendido altos níveis de governo. Analfabetismo científico também desempenha um papel.

No entanto, existem lacunas de conhecimento: 57% dos americanos nunca vi a ilustração dietética do Departamento de Agricultura dos EUA chamado Meu prato ou sabe pouco sobre isso, e 63% relatou que era difícil reconhecer escolhas sustentáveis. Os compradores também alegaram que identificando alimentos saudáveis foi difícil (11%) ou moderada (61%). Como esperado, já que 48% parecia estar lotado de pacotes de alimentos para orientação: Alguns rótulos são significativos, enquanto outros são pouco mais que marketing. (Tudo natural, alguém?) De fato, poderosos lobbies de comida e agricultura ainda exercer influência sobre orientações dietéticas e obscurecer a ciência.

Por tudo isso, acredito que a comunidade de ciência nutricional contribuiu tacitamente ao não participar coletivamente do discurso público. Nem defendemos adequadamente nossa disciplina quando atacados, seja por jornalistas, médicos or escritores de comida.

Mudando a conversa

Potentes poderes sociais criam uma cultura de confusão nutricional que não apenas ofusca a verdade sobre a dieta, mas também minam a ciência como um todo. Três etapas ajudarão os comedores a navegar neste terreno rochoso.

Comece fazendo perguntas críticas ao digerir notícias sobre dieta. O escritor tem um grau avançado em nutrição, ou ela ou ele tem experiência em jornalismo científico? Existem referências a estudos revisados ​​por pares ou organizações científicas? A fonte é credível? São curas milagrosas ou resultados rápidos prometidos? Existem etiquetas de preços caras para balas mágicas? Soa como clickbait? Questionando o quem-o-que-onde-porque-como é primordial.

Em segundo lugar, lembre-se que o que flui através dos nossos newsfeeds Muitas vezes vem por meio de algoritmos que permitem que as notícias passem por nossas câmaras de eco e provoquem um viés de confirmação, factual ou não. Off-line também, é mais provável que compartilhemos crenças com amigos e familiares, nossa tribo. Ficar curioso sobre o que você come e por que isso é importante além da sua zona de conforto é necessário: você pode precisar “desaprenda o que aprendeu. "

Finalmente, tente isso para o tamanho: Nutrição. Não é. Confuso Todos nós amamos tradições e valores - o que comemos não é apenas sobre a ciência. (Pelo menos, espero que não). Mas é hora de aprender fatos fundamentais de alimentação e nutrição Isso vai inspirá-lo a aproveitar o poder dos alimentos para promover a saúde, prevenir doenças e proteger o planeta. Mudança é possível - e a verdade está lá fora.A Conversação

Sobre o autor

PK Newby, cientista, comunicador de ciência e autor, Universidade de Harvard

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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