Novas evidências sugerem que devemos comer menos ovos

Novas evidências sugerem que devemos comer menos ovosOs adultos que ingerem mais colesterol dietético - como o dos óvulos - têm um risco significativamente maior de doença cardiovascular e de morte por qualquer causa, relata um novo estudo.

"A mensagem para levar para casa é realmente sobre o colesterol, que é rico em óvulos e gemas", diz Norrina Allen, autora do estudo, professora associada de medicina preventiva da Feinberg School of Medicine da Northwestern University. “Como parte de uma dieta saudável, as pessoas precisam consumir quantidades menores de colesterol. Pessoas que consomem menos colesterol têm menor risco de doença cardíaca ”.

As gemas de ovo são uma das fontes mais ricas de colesterol dietético entre todos os alimentos comumente consumidos. Um ovo grande tem 186 miligramas de colesterol dietético na gema. Outros produtos de origem animal, incluindo carne vermelha, carne processada e produtos lácteos com alto teor de gordura (manteiga ou chantilly) também têm alto teor de colesterol, diz Wenze Zhong, pesquisador de medicina preventiva da Northwestern.

Bom ovo ou ovo ruim?

Os cientistas discutem há décadas a existência de uma ligação entre o consumo de colesterol ou óvulos - e doenças cardiovasculares e morte. Comer menos de 300 miligramas de colesterol dietético por dia foi a recomendação antes do 2015 - mas as diretrizes dietéticas mais recentes omitiam um limite diário para o colesterol da dieta e incluíam o consumo semanal de ovos como parte de uma dieta saudável.

Um adulto nos Estados Unidos recebe uma média de 300 miligramas por dia de colesterol e come cerca de três ou quatro ovos por semana.

Agora, as descobertas do novo estudo podem significar as recomendações atuais das diretrizes dietéticas dos EUA para o colesterol dietético e os ovos precisam de reavaliação, escrevem os autores.

Estudos anteriores descobriram que comer ovos não elevou o risco de doença cardiovascular, mas esses estudos geralmente tinham uma amostra menos diversificada, menor tempo de acompanhamento e capacidade limitada de se ajustar para outras partes da dieta, diz Allen.

3-4 ovos por semana

"Nosso estudo mostrou se duas pessoas tinham exatamente a mesma dieta e a única diferença na dieta era ovos, então você poderia medir diretamente o efeito do consumo de ovos em doenças cardíacas", diz Allen. “Descobrimos que o colesterol, independentemente da fonte, estava associado a um risco aumentado de doença cardíaca.


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O exercício, a qualidade geral da dieta e a quantidade e o tipo de gordura na dieta não alteraram a associação entre o colesterol dietético. doença cardiovascular e risco de morte.

O novo estudo, que aparece no Jornal da Associação Médica Americanaanalisou dados agregados de adultos racial e etnicamente diversificados da 29,615 nos Estados Unidos de seis estudos prospectivos de coorte para até 31 anos de acompanhamento.

Os resultados do estudo incluem:

  • Comer 300 mg de colesterol dietético por dia está associado a um risco 17 mais elevado de doença cardiovascular incidente e 18 a um risco mais elevado de mortes por todas as causas. O colesterol é o fator determinante independente do consumo de gordura saturada e outras gorduras na dieta.
  • Comer de três a quatro ovos por semana liga-se a um risco 6 maior de doença cardiovascular e risco percentual 8 maior de qualquer causa de morte.

Brancos não gemas

Com base no estudo, as pessoas devem manter baixa a ingestão de colesterol na dieta, reduzindo os alimentos ricos em colesterol, como ovos e carne vermelha em sua dieta.

Mas não banir completamente os ovos e outros alimentos ricos em colesterol das refeições, diz Zhong, porque os ovos e a carne vermelha são boas fontes de nutrientes importantes, como aminoácidos essenciais, ferro e colina. Em vez disso, escolha claras em vez de ovos inteiros ou coma ovos inteiros com moderação.

"Queremos lembrar as pessoas que há colesterol em ovos, especificamente gemas, e isso tem um efeito prejudicial", diz Allen.

Pesquisadores coletaram dados de dieta usando questionários de frequência alimentar ou de histórias de dieta. Eles perguntaram a cada participante uma longa lista do que haviam comido no ano ou mês anterior. Os pesquisadores coletaram os dados durante uma única visita. O estudo teve até 31 anos de seguimento (mediana: 17.5 anos), que incluíram eventos cardiovasculares 5,400 e 6,132 mortes por todas as causas.

O estudo não avaliou os padrões de alimentação a longo prazo dos participantes, uma grande limitação, dizem os pesquisadores.

"Temos um instantâneo de como era seu padrão alimentar", diz Allen. “Mas achamos que eles representam uma estimativa da ingestão alimentar de uma pessoa. Ainda assim, as pessoas podem ter mudado sua dieta, e não podemos explicar isso. ”

Fonte: Northwestern University

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