Como as dietas podem fazer mais do que ajudar você a perder peso e salvar o planeta

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Como as dietas podem fazer mais do que ajudar você a perder peso e salvar o planetaAlgumas dietas têm ambições muito mais pesadas do que ajudar você a perder alguns quilos. AP Photo / Shuji Kajiyama

Dietas da moda tem sido escovado as egoísta, superficial missões para perder peso.

Mas se você estudar o conteúdo real de livros sobre dietas populares, descobrirá que a maioria conta uma história diferente. Muitos inspiram dieters para melhorar a saúde de seus corpos, a sociedade e o planeta.

É um tópico que eu exploro em minha pesquisa, bem como o meu livro 2018, “Dieta e a doença da civilização. ”Mais do que apenas guias para ficar magro, os livros sobre dietas contam histórias ricas que exortam as pessoas a mudarem suas vidas para salvar o mundo.

Grandes ambições

Dietas inspiram mudança não porque um é mais eficaz que outro, mas porque eles contam histórias que valem a pena acreditar.

Descasque o conselho nutricional e você verá que, enquanto as dietas mais populares enobrecem objetivos aparentemente egoístas, elas também insistem que a saúde individual está intrinsecamente ligada ao ambiente mais amplo.

Uma rápida revisão dos livros de dieta revela suas grandes aspirações. Pense na dieta Paleo. Centenas de dietas Paleo descrevem pacíficas comunidades pré-históricas ricas em canto, dança e narração de histórias. Hoje, os líderes prometem que “comer Paleo pode salvar o mundo”.

Promotores de dietas de desintoxicação fazem afirmações semelhantes. Desintoxicante acreditam que a poluição ambiental e as toxinas causam estresse, obesidade e outros males modernos.

A livro de desintoxicação da 1984 Argumentou que os seres humanos não podem "dissociar nosso destino do destino da Terra" e insistiu que "o que aprendemos sobre libertar nosso corpo de substâncias nocivas também deve se aplicar à limpeza do mundo".

As dietas de hoje vão um passo além, sugerindo que, se você não estiver "comendo limpo", pode estar comendo alimentos "sujos" cheios de pesticidas, toxinas e substâncias cancerígenas. Um livro de dieta explica que os alimentos limpos são “não só é bom para a saúde, mas igualmente importante para o meio ambiente. ""A dieta amável", Um popular livro vegano escrito pelo ator e ativista dos direitos dos animais Alicia Silverstone e Victoria Pearson, tem como subtítulo" Um guia simples para se sentir bem, perder peso e salvar o planeta ".

Consequências da dieta

Indiscutivelmente, o mundo dos alimentos de hoje poderia usar alguma economia.

As consequências para a saúde de como os americanos comem já foram catalogadas. Por exemplo, 2 em 3 americanos estão acima do peso ou obesos, custando à economia dos EUA um estimado em US $ 190 bilhões um ano.

Mas as conseqüências ambientais dessas escolhas alimentares são igualmente cruéis. A agricultura é responsável por cerca de um décimo das emissões de gases com efeito de estufa nos EUA consome mais de dois terços da água doce do planeta.

E são escolhas alimentares específicas que estão impulsionando essas pressões ambientais. Os produtos animais, por exemplo, fornecem apenas 18 por cento das calorias típicas do americano ainda ocupa 83 por cento de todas as terras agrícolas. Apenas reduzir a carne seria mais eficaz na redução do seu pegada de carbono do que desistir do seu carro.

O papel do governo

É aqui que o governo pode aprender com planos de dieta populares e promover dietas sustentáveis ​​para a saúde pública e o meio ambiente.

Dietas podem fazer mais do que ajudar você a perder peso e salvar o planetaA prevenção do desperdício de alimentos foi fundamental para a ajuda do governo dos EUA à Europa na Primeira Guerra Mundial. Arquivo Nacional

Em suas diretrizes alimentares, o Departamento de Agricultura dos EUA incentiva os americanos a consumir uma dieta saudável que se concentra em alimentos ricos em nutrientes e pobre em açúcares e gorduras saturadas. Mas apesar do recomendação de um comitê consultivo, não inclui a linguagem sobre sustentabilidade do sistema alimentar ou como essas dietas têm link bem estabelecido para a saúde humana.

O governo também está desencorajando outros passos em direção a uma dieta ambientalmente amigável. Considere as novas tecnologias de cultura de carne de células animais vivas - uma tecnologia que poderia cortar 14.5 por cento do global Emissões antropogênicas de gases de efeito estufa. Ao mesmo tempo, o governo está se voltando para as preocupações da indústria e reforçando definições desnecessariamente rigorosas de carne, impedindo produtos à base de soja e de laboratório usando o rótulo.

A história mostra que o Departamento de Agricultura de hoje está perdendo uma oportunidade valiosa. Durante a Primeira Guerra Mundial, o governo americano usou dietas para fazer mais do que melhorar a saúde dos indivíduos. Como chefe da Administração de Alimentos, Herbert Hoover pediu americanos para deixar de desperdiçar comida para que os EUA pudessem usá-lo para evitar a fome na Europa. Seus esforços agora são creditados com salvar as vidas de cerca de 7 milhões de belgas e 2 milhões de franceses.

Dietas populares também pegou a causa humanitária. 1 Dieta 1918 incluiu um programa apelidado de "Watch Your Weight Anti-Kaiser".

As autoridades alimentares de hoje podem fazer o mesmo: pedir aos americanos que comam melhor, porque o sistema alimentar é na verdade uma teia. Nossas escolhas alimentares têm um impacto profundo em nossa saúde e no planeta.

Sobre o autor

Adrienne Rose Bitar, Associada de pós-doutorado, Universidade de Cornell

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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