Precisamos nos preocupar com o glifosato em nossa cerveja e vinho?

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Precisamos nos preocupar com o glifosato em nossa cerveja e vinho?Pesquisas fora dos EUA testaram diferentes variedades de cerveja e vinho para a presença de glifosato - mas há muito a considerar na interpretação dos resultados. De shutterstock.com

O glifosato volta às notícias novamente. O matador de ervas daninhas comum, que já atraiu controvérsia por sua possível ligação com o câncer, foi encontrado na cerveja e no vinho.

Pesquisadores nos EUA testaram 15 diferentes tipos de cerveja e cinco tipos diferentes de vinho, encontrando traços do pesticida em 19 fora das bebidas 20.

Então, quanto devemos nos preocupar? Dica: de jeito nenhum. A quantidade detectada estava bem abaixo de um nível que poderia causar danos. E há detalhes insuficientes na seção de métodos para se sentir confiante sobre os resultados.

Como este estudo foi realizado?

Uma das primeiras coisas que faço ao avaliar uma pesquisa é verificar os métodos - então, como os pesquisadores começaram a coletar os dados. O que eu encontrei não me encheu de confiança.

Os autores dizem que eles montaram sua experiência com base em uma técnica chamada método de espectroscopia de massa. Esta metodologia tem sido usada para medir o quantidades de glifosato no leite (mas não bebidas alcoólicas). A espectroscopia de massa é um método muito sensível e específico, e os autores citam as concentrações que podem ser confiavelmente detectadas no leite com essa abordagem.

Mas o método que eles realmente usam é chamado Ensaio de imunoabsorção enzimática (ELISA). Importante, você não pode usar as concentrações que podem ser detectadas de forma confiável com a espectroscopia de massa para descrever a sensibilidade do ELISA. Eles não são compatíveis.

O ELISA é sensível, mas normalmente não é tão sensível quanto a espectroscopia de massa, que usa um método físico totalmente diferente para medir o glifosato.

ELISA também tem problemas de contaminação cruzada. Amostras biológicas para medição de glifosato, seja ELISA ou espectroscopia de massa, necessitam de cuidadosa preparação de amostra para evitar reação cruzada com quaisquer outros materiais na amostra, como o aminoácido glicina comum, que se assemelha ao glifosato e está presente em quantidades muito maiores. Mas os autores não deram detalhes sobre a preparação da amostra utilizada.

Essas questões dificultam a confiança nos resultados.

Nós vimos isso antes com alegações de detecção de glifosato no leite materno, qual não pode ser duplicado. Assim, dada a falta de detalhes em torno das metodologias utilizadas, devemos ser cautelosos ao considerar esses números pelo valor de face.

O que eles acharam?

Por uma questão de argumento, vamos aceitar os valores dos pesquisadores e dar uma olhada no que eles significam.

O nível mais alto de glifosato que eles mediram foi 51.4 partes por bilhão em um vinho (na maioria das bebidas eles acharam muito menos). Isso é equivalente a 0.0514 miligramas por litro (mg / L).

Os autores citam o “Nível de Risco Não Significativo” do Escritório de Perigo para a Saúde Ambiental da Califórnia para o consumo de glifosato de 0.02 mg / kg de peso corporal / dia. Os limites são baseados no peso corporal, portanto, uma pessoa mais pesada pode ser exposta a mais do que uma pessoa que pesa menos, levando em conta o volume e o metabolismo do corpo.

Isto é muito inferior às Autoridades de Segurança Alimentar da UE e Ingestão diária permitida regulatória da Austrália de 0.3 mg / kg de peso corporal / dia.

Precisamos nos preocupar com o glifosato em nossa cerveja e vinho?O glifosato é o pesticida que produz muitos herbicidas. De shutterstock.com

Mas, novamente, por razões de argumentação, vamos usar os limites propostos pela Califórnia e observar o vinho em que os pesquisadores mediram a maior quantidade de glifosato. Com esses limites, um macho australiano médio pesando 86kg precisaria beber 33 litros deste vinho todos os dias para atingir o limite de risco. Uma pessoa 60kg precisaria de beber 23 litros deste vinho por dia.

Se você está bebendo 33 litros de vinho por dia, você tem problemas muito maiores do que o glifosato.

O álcool é um classe 1 carcinogênico. Esses níveis de consumo de álcool lhe dariam um risco cinco vezes maior de câncer de cabeça, pescoço e esôfago (e aumento do risco de outros cânceres). O risco de glifosato causar câncer não está nem perto desses níveis. A ironia é palpável.

Isso nem mesmo leva em conta a probabilidade de morrer de envenenamento por álcool ao beber nesse nível - o que o ajudará muito antes de qualquer câncer.

E isso está usando os limites californianos altamente conservadores. Usando os limites internacionalmente aceitos, um macho adulto médio teria que beber mais de 1,000 litros de vinho por dia para alcançar qualquer nível de risco.

Então, como devemos interpretar os resultados?

O relatório não contém uma representação equilibrada dos riscos do glifosato.

Eles citam a Agência Internacional para Pesquisa sobre a descoberta de câncer de glifosato como classe 2 (provavelmente) cancerígeno (o álcool é da classe 1, um conhecido agente cancerígeno).

Mas eles não mencionam o Autoridade Européia para Segurança Alimentar que o glifosato não apresentava risco de câncer, ou o Reunião conjunta da OMS sobre resíduos de pesticidas mostrando nenhum risco significativo de câncer para os consumidores sob exposição normal.

Eles citam um artigo sobre o glifosato supostamente aumentando a taxa de crescimento de células de câncer de mama, Mas não os papeis que encontrar tal coisa.

Eles não citam o estudo mais importante da exposição humana, o Estudo de Saúde Agrícola que é o maior e mais longo estudo do efeito do uso de glifosato. Este estudo não encontrou aumento significativo no câncer em usuários altamente expostos.

O “relatório” alegando que há glifosato no vinho e na cerveja fornece informações inadequadas para julgar a precisão da detecção alegada, e não coloca as descobertas no contexto de exposição e risco.

Mesmo tendo seus níveis relatados pelo valor aparente, o risco do consumo de álcool supera largamente qualquer risco teórico do glifosato. Sua discussão não leva em conta as evidências e é ponderada no sentido de lançar dúvidas sobre a segurança do glifosato.

Então você pode desfrutar de sua cerveja e vinho (com moderação), sem medo de glifosato.

Revisão por pares cegos

Esta é uma avaliação justa e precisa do estudo e seus resultados. Dito isso, é prudente que a comunidade científica permaneça atenta às mudanças no fornecimento de alimentos e às questões de risco potencial à saúde pública. Considerando o uso crescente de glifosato pela indústria alimentícia, precisamos de uma diligência contínua nessa área. - Ben Desbrow

Sobre o autor

Ian Musgrave, professor sênior em Farmacologia, Universidade de Adelaide

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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