Orçamento Friendly Formas de obter o seu Veggie Fix

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Orçamento Friendly Formas De Obter O Seu Veggie Fix Como Os Preços Subiram
Os preços dos vegetais estão em ascensão. Como os canadenses podem lidar? Scott Warman / Unsplash

O relatório do preço dos alimentos 2019, divulgado pela Universidade de Dalhousie e pela Universidade de Guelph em dezembro, sugeriu que os preços dos vegetais vão subir até 6% este ano. Isso é significativo porque, ao contrário da carne ou do peixe, existem poucas alternativas quando se trata de substituir vegetais.

Chegando nos saltos do relatório estava o novo Guia Alimentar do Canadá, que recomendava canadenses consumir mais plantas e menos carne.

De acordo com o Food Report, o El Niño é o culpado pelo aumento dos preços dos vegetais, uma vez que o Canadá importa uma grande quantidade de vegetais de regiões propensas à seca durante os períodos El Niño, incluindo o oeste dos Estados Unidos e o norte do México. E 2019 é um ano de El Niño.

O aumento de seis por cento é um acréscimo ao 4.8 por cento subiu nos preços dos vegetais em 2018.

Dado que poderíamos experimentar mais um ano de aumentos de preços significativos, muitos se perguntam se comer produtos locais é uma opção melhor.

Cadeias de suprimentos globais nos permitiram tornar-se mais eficientes e oferecer aos consumidores mais opções e uma seleção mais ampla de produtos alimentícios acessíveis. Mas comer local também tem suas vantagens.

Reduzindo sua pegada de carbono

O caso ambiental para comer local é quase indiscutível. Você pode reduzir significativamente a sua pegada de carbono apenas aumentando o consumo de alimentos cultivados localmente.

E comida local é consistentemente com preços, se geralmente maior. O preço é muito menos volátil quando os sistemas de distribuição de curto-circuito estão envolvidos. O número de intermediários é limitado em comparação com as cadeias alimentares globais, que estão expostas a flutuações ambientais e condições econômicas diferentes, e podem levar a maiores variações de custo.

Redes extensas e de larga escala sempre dão aos mercados o que eles precisam no momento certo, no lugar certo, a um preço decente e com um nível aceitável de qualidade - até que algo saia terrivelmente errado. Uma única falha pode levar a enormes rupturas que afetam muitas pessoas.

Um caso em questão é o crise de alface romana em novembro. Alface fresca cultivada na Califórnia e no Arizona é entregue aos canadenses a um preço decente. Mas com o surto de E. coli na alface, as pessoas não apenas adoeceram, mas os preços das folhas verdes no Canadá dispararam.

O Agência Canadense de Inspeção de Alimentos evitou que a alface romana entrasse no Canadá. Quando isso acontece, os importadores devem adquirir produtos similares em outros lugares, provavelmente a um custo mais alto, para atender às expectativas dos consumidores. Os consumidores querem suas folhas verdes, mesmo no inverno, não importa o que aconteça.

Eventualmente, a situação volta ao normal e a maioria se esqueceu da crise de alface romana. Essa é a natureza das falhas de mercado. Os sistemas se adaptam e melhoram com o tempo.

Sistemas alimentares locais mais estáveis

Mas muitas pessoas no mercado invejam a estabilidade e a sustentabilidade dos sistemas alimentares locais. Ao contrário dos sistemas globais da cadeia de suprimentos, a transparência não é um problema, já que a maioria dos produtores se conhece.

A compra de legumes cultivados localmente também pode dar alguma tranquilidade aos compradores. Você provavelmente pagará mais, mas os preços são mais previsíveis. A simplicidade tem suas virtudes, mas também tem um custo. A comida local é tipicamente mais cara do que as variedades importadas mais baratas disponível no mesmo mercado.

Pesquisas mostram que os moradores da cidade preferem alimentos produzidos localmente ou fabricados, pelo simples fato de que a agricultura é freqüentemente um conceito distante para eles. Alguns canadenses nunca foram a uma fazenda. Comprando local é a única maneira de sentir uma conexão real com a agricultura e os agricultores.

Há também mais riqueza nas cidades do que nas comunidades rurais. Portanto, embora o preço ainda seja uma consideração para os moradores urbanos, é mais importante para os consumidores menos abastados nas áreas rurais.

É aí que entram as cadeias de suprimentos globais.

Dado que os canadenses têm acesso a uma das cestas básicas mais acessíveis do mundo em relação à renda familiar, as cadeias de fornecimento globais parecem estar servindo bem a elas.

Clima invernal nos deixa com poucas opções

E obter a nossa dose de vegetais de todo o mundo não é uma má ideia. Nosso clima nórdico não nos oferece muitas opções. Mas as cadeias globais de suprimentos vêm com sua parcela justa de riscos, o que, por sua vez, gera volatilidade nos preços.

Orçamento Friendly Formas De Obter O Seu Veggie Fix Como Os Preços Subiram
O primeiro-ministro Justin Trudeau colhe legumes enquanto visita uma estufa no telhado em março 2017 em Montréal.
A IMPRENSA CANADENSE / Paul Chiasson

Ao mesmo tempo, comprar produtos locais pode ser fundamental para nossa economia agroalimentar. Em muitas partes do país, a produção vegetal local é uma prioridade, através de fazendas verticais, estufas usando novas tecnologias e outras iniciativas.

O acesso a mais vegetais cultivados localmente, ao mesmo tempo em que estabelece um equilíbrio entre local e global, será fundamental.

Mas o aumento dos preços dos vegetais é um desafio para muitos, especialmente aqueles com renda limitada. Isso significa que visitar o corredor do freezer pode não ser uma má ideia. Pode não ter o mesmo gosto de fresco, mas você obterá o mesmo valor nutricional dos legumes congelados.

Em meio a tudo isso, há uma boa notícia: O Relatório sobre Preços de Alimentos 2019 sugere que o custo da carne e dos produtos pesqueiros cairá este ano em até três por cento.

Esse é o primeiro declínio nos preços de peixe e carne nos nove anos de história do estudo.

Então os amantes de carne podem fazer uma dança feliz ao redor do churrasco no próximo verão. Só não esqueça os legumes.A Conversação

Sobre o autor

Sylvain Charlebois, professora de Distribuição e Política Alimentar, Universidade Dalhousie

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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