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Bangers e mash, sapo no buraco, torta de pastor, Lancashire hotpot - carne é intimamente entrelaçada com a cultura britânica e jantar. Particularmente agora, no Natal, pode parecer evidente que todos estarão tendo um jantar assado no grande dia. Mas e se você for vegetariano ou vegano? O que você vai comer na casa da sua família e o que eles vão comer no seu?

Hoje em dia, provavelmente existem dois para quatro vezes tantos vegetarianos no Reino Unido do que nos primeiros 1990s, quando um mercado de produtos vegetarianos ainda estava em sua infância. Em 1991, uma pesquisa de domicílios do Reino Unido encontrou apenas 15% dos jantares preparados em casa eram vegetarianos. Hoje, esse número tem quase duplicou para 29%e Quorn tem apenas começou a vender ingredientes culinários.

Entrevistando vegetarianos nos primeiros 1990s, pesquisadores relataram que alguns de seus entrevistados receberam uma caixa de plástico de comida vegetariana separada em uma festa de aniversário de casamento. Um deles havia experimentado a mãe trazendo "seu próprio frango ... pronto, cozido" para o jantar de Natal, em vez de tentar uma alternativa sem carne. Como resultado, alguns evitadores de carne se sentiram excluídos da cerimônia de Natal.

Comer carne sem a carne

Com o tempo, a situação ficou um pouco melhor. As pessoas no Reino Unido são geralmente mais complacentes com vegetarianos agora, com muitos optando por alternativas de carne pelo menos uma ou duas vezes por ano. Para o Natal, há muitas ofertas especiais que vão muito além do clássico assado de nozes. E escolher alternativas de carne é supostamente melhor para o seu conectores, meio Ambiente, e nenhum animal é prejudicado em sua fabricação.

Na minha pesquisa, eu olho de perto as alternativas de carne, e analisar como eles são anunciados. Nos últimos anos, mais de um terço dos anúncios de alternativas à carne nessa época do ano eram sobre o Natal, e eles nos dizem muito sobre os ideais de Natal sem carne. Por exemplo, alguns dos anúncios anteriores reconhecem os desafios que os evitadores de carne enfrentam neste ano do ano.

Na 2002, um anúncio na edição de inverno da revista The Vegetarian revelou que o queijo Quorn assava como "uma peça central tão necessária para o almoço de Natal sem peru em muitos lares". Isto, assim como muitos outros anúncios, deixam bem claro que a “peça central tão necessária” deveria parecer carne.

Mais recentemente, um anúncio da Fry's na edição de dezembro de 2016 da mesma revista informa os leitores que "ser livre de carne não deveria significar comprometer a boa comida festiva". A alternativa que eles sugerem também é um assado. E um anúncio de Linda McCartney da 2015 reitera que ser livre de carne para o Natal é uma tarefa árdua:

Se você está cozinhando, pode ser difícil saber o que servir no lugar da carne. A noz está assada? As tortas de queijo podem ser servidas com molho? Uma torta de vegetais é realmente substancial o suficiente?

Eles então apresentam sua solução, que é novamente um assado.

Oportunidades para novas tradições de Natal

O que fica claro a partir dos anúncios é que um Natal sem carne deve ser muito parecido com um Natal carnudo. Anúncios nos dizem que uma dieta sem carne deve ser como uma dieta à base de carne, mas sem os animais. Eles sugerem que há apenas uma maneira de comer corretamente, e isso é uma maneira que envolve algo que parece, cheira e tem gosto de carne, mesmo que não seja.

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Alternativas de carne tentam preencher uma dieta livre de animal exatamente com o mesmo costume e exatamente o mesmo significado. Venha o Natal ou churrasco, espaguete à bolonhesa ou jantar de domingo - alternativas de carne nos deixam com algo de carne como a característica central de um prato. Caso contrário, o prato é não é considerado uma refeição principal, não importa um jantar festivo apropriado.

Alimentos isentos de carne adotaram a cultura do consumo de carne para se tornar uma opção de refeição aceita. Esse papel das alternativas de carne nos mantém os reféns simbólicos da carne e, portanto, intolerante a outras opções. O resultado sufoca a imaginação para o que a culinária vegetariana e vegana no Natal poderia parecer.

O assado de tofu-peru é um típico prato vegano para o jantar de Natal. Jay Ondreicka / Shutterstock

Talvez em 2018, seja normal ter algo diferente de carne sem carne. Afinal, o jantar de Natal é uma escolha tão boa quanto em qualquer outra época do ano. Talvez tenha um potluck onde todos possam contribuir com alguma comida. Tem um buffet ou pratos frios. Ou faça todos responsáveis ​​por um curso. Apenas faça algo diferente. Quebre as normas que mantêm a carne em uma alimentação sem animais.

Sobre o autor

Malte Rödl, pesquisador de doutorado, Universidade de Manchester

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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