O vinagre tornou-se tão popular para alguns como o néctar dos deuses. Tem uma longa história de grandes esperanças de cura. Koy_Hipster / Shutterstock.com

Quando meu irmão e eu éramos crianças nos 80s, adorávamos ir ao Long John Silver's.

Mas não foi só pelo peixe.

Foi para o vinagre - vinagre de malte. Desembarcamos uma garrafa na mesa e bebemos aquele delicioso néctar dos deuses em linha reta.

A maioria de vocês tem repulsa? Provavelmente. Estávamos à frente do nosso tempo? Pelo visto.

Algumas mídias sociais e pesquisas on-line nos fazem acreditar que beber vinagre é uma cura para todos. Nossos amigos e colegas nos regalarão com histórias do poder curativo do vinagre de maçã para qualquer problema que tenhamos acabado de mencionar. “Oh, aquela dor nas costas do corte? Vinagre. ”“ Aquela última libra 10? O vinagre vai derreter isso imediatamente. ”“ Sífilis, de novo? Você sabe disso - vinagre.

Como médico praticante e professor de medicina, as pessoas me perguntam sobre os benefícios de beber vinagre de maçã o tempo todo. Eu gosto desses momentos, porque podemos falar sobre a (extensa) história do vinagre, e então destilar as conversas para como elas poderiam, talvez, beneficiá-las.

Uma cura para resfriados, a peste e a obesidade?

Historicamente, o vinagre tem sido usado para muitas doenças. Alguns exemplos são os do famoso médico grego Hipócratesquem recomendou vinagre para o tratamento de tosse e constipaçõese a do médico italiano Tommaso Del Garbo, que, durante um surto de peste em 1348, lavou as mãos, cara e boca com vinagre na esperança de prevenir a infecção.

O vinagre e a água tem sido uma bebida refrescante da época dos soldados romanos para atletas modernos que bebem para saciar sua sede. Culturas antigas e modernas em todo o mundo encontraram bons usos para o "vinho azedo".

Embora haja muito testemunho histórico e anedótico das virtudes do vinagre, o que a pesquisa médica tem a dizer sobre vinagre e saúde?

Algumas pessoas adoram vinagre de cidra de maçã e acreditam ser uma ajuda para a perda de peso. Madeleine Steinbach / Shutterstock.com

A evidência mais confiável para os benefícios para a saúde do vinagre vem de alguns estudos em humanos envolvendo vinagre de maçã. Um estudo demonstrou que o vinagre de maçã pode melhorar níveis de glicose no sangue pós-refeição em indivíduos resistentes à insulina. Em pessoas 11 que eram "pré-diabéticas", beber 20 mililitros, um pouco mais de uma colher de sopa de vinagre de maçã reduziu seus níveis de açúcar no sangue 30-60 minutos depois de comer mais do que um placebo. Isso é bom - mas só foi demonstrado em pessoas pré-diabéticas 11.

Outro estudo em adultos obesos demonstrou uma redução significativa peso, massa gorda e triglicerídeos. Pesquisadores selecionaram adultos japoneses obesos 155 para ingerir 15 ml, cerca de uma colher de sopa, ou 30 ml, um pouco mais de duas colheres de sopa de vinagre por dia, ou uma bebida placebo, e seguiram seu peso, massa gorda e triglicérides. Nos dois grupos 15 ml e 30 ml, os pesquisadores observaram uma redução em todos os três marcadores. Embora esses estudos precisem de confirmação por estudos maiores, eles são encorajadores.

Estudos em animais, principalmente ratos, mostram que o vinagre potencialmente reduzir a pressão arterial e células adiposas abdominais. Estes ajudam a construir o caso para estudos de acompanhamento em humanos, mas qualquer alegação de benefícios baseada apenas em estudos com animais é prematura.

Ao todo, os benefícios para a saúde que suspeitamos que o vinagre precisa ser confirmado por estudos humanos maiores, e isso certamente acontecerá à medida que os pesquisadores construírem sobre o que foi estudado em humanos e animais até o momento.

Há algum dano nisso?

Existe alguma evidência de que o vinagre é ruim para você? Na verdade não. A menos que você esteja bebendo quantidades excessivas dele (duh), ou bebendo um alto concentração de ácido acético vinagre como vinagre branco destilado usado para limpeza (o conteúdo de ácido acético do vinagre consumível é de apenas 4 a 8 por cento), ou esfregá-lo nos olhos (ai!) ou aquecê-lo em um recipiente de chumbo como os romanos fizeram para torná-lo doce. Então, sim, isso é doentio.

Além disso, não aqueça nenhum tipo de comida em cubas de chumbo. Isso é sempre ruim.

Então, coma seu peixe e batatas fritas e vinagre. Não está te machucando. Pode não estar lhe fazendo todo o bem que você espera que isso aconteça; e certamente não é uma cura para todos. Mas é algo que as pessoas de todo o mundo vão curtir com você. Agora levante alto aquela garrafa de vinagre de malte comigo, e bebamos a nossa saúde.

Sobre o autor

Gabriel Neal, Professor Assistente Clínico de Medicina de Família, Universidade Texas A & M

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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