Indian tem um mercado de aves em expansão. Pau Casals / Unsplash

A Índia tem a reputação de ser uma nação vegetariana, e os indianos certamente consomem muito menos carne do que os média global. Mas a visão da Índia como uma nação predominantemente vegetariana pode não ser muito precisa.

Índia, cuja população está prevista para ultrapassar a da China, É mudando rapidamente de uma sociedade agrícola a uma economia industrial com uma população urbana crescente. Isso está impulsionando o mercado de aves que cresce mais rapidamente no mundo, à medida que as normas culturais mudam e o consumo de carne se torna um símbolo de status.

O vegetarianismo total é raro

O vegetarianismo na Índia tem sido gradualmente se tornando menos rigoroso nos últimos 30 anos. Só sobre três em dez Os indianos agora afirmam ser vegetarianos, e uma pesquisa nacional da 2016 descobriu que mais da metade de pessoas com idade entre 15 e 34 comem carne.

Um recente Pesquisa Nacional de Saúde da Família constataram que apenas 30% das mulheres e 22% dos homens se descrevem como vegetarianas. Outros estudos descobriram similarmente que um minoria relativamente pequena praticar o vegetarianismo.

Mesmo esses números podem estar subestimados. Dizem que os índios subnotificar o consumo de carne devido a estigmas religiosos e culturais associados a ele.

Tem gosto de frango

Aves de capoeira é da Índia tipo mais popular de carne, e a Índia está projetada para ser um dos maiores mercados em crescimento do mundo para o consumo de aves.

O aumento do consumo de carne é predominantemente impulsionado pela Índia urbana, e as maiores porcentagens de não-vegetarianos vêm de estados do sul, como Telgana, Andhra Pradesh, Tamil Nadu e Kerala.

Outra razão pode ser que o frango pode ser considerado um carne universalmente aceitável, dado os tabus religiosos associados à carne bovina entre os hindus e a carne de porco entre os muçulmanos. Embora 80% dos indianos sejam hindus, a Índia é o lar de vários outros grandes religiões e sub-religiões, cada um com suas próprias restrições sobre comida e comer. O vegetarianismo é menos comum entre Muçulmanos, Sikhs, Cristãos, Bahais, Parsis e Judeus que coletivamente compõem 15% da população da Índia.

Urbanites ascendentes móveis

Além das variações religiosas e culturais, vários fatores importantes influenciaram o deslocamento da Índia, em geral, para o consumo de carne. Esses incluem urbanização crescente, aumentando a renda disponível, globalização e influências transculturais. Muitos índios urbanos estão abraçando o consumismo como um sinal de mobilidade social ascendente e carne é amplamente considerada como um símbolo de status.

Apesar disso, outros ainda consideram o consumo de carne como sendo socialmente e culturalmente inaceitável. UMA Estudo 2015 encontraram jovens que sentiam "você come [carne] em segredo, longe de sua família".

Isso parece refletir as diferenças Comportamentos no palco e nos bastidores, uma característica encontrada principalmente em culturas coletivistas. “Comportamentos no palco da frente”, que é como agimos em público, podem ter mais elementos de role-playing do que comportamentos de bastidores, que tendem a ser realizados em particular.

Parece índios urbanos hoje enfrentar uma dissonância. Por um lado, aumentar a exposição a novos estilos de vida está criando mudanças culturais, mas ainda há pressão para aderir às tradições que prevaleceram por séculos.

Essa contradição se reflete em algumas das atitudes dos índios urbanos do Estudo 2015 sobre o consumo de carne. Por um lado, alguns sentiram:

… Em nosso Bhagvad Gita, Ramayan (em referência aos livros sagrados hindus) há antigos ensinamentos de que o não-veg é impuro. É a comida dos demônios / monstros.

Por outro lado, também foi reivindicado:

[Quando se trata de] homens santos e brâmanes, não é como se eles não gostassem de ovos ou carne. Na frente das pessoas, elas se comportarão, mas no silêncio / astuto, elas fumarão, beberão e comerão todo o resto.

Comer carne na Índia é uma questão complexa, com muitas facetas. No entanto, tendências e números recentes certamente parecem indicar uma coisa: é um erro rotular a Índia como uma nação vegetariana.

Sobre o autor

Tani Khara, estudante de doutorado em Sustentabilidade, Universidade de Tecnologia de Sydney

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

Livros relacionados

at InnerSelf Market e Amazon