Por que depois de cereais, até picos de açúcar no sangue das pessoas saudáveis

Por que depois de cereais, até picos de açúcar no sangue das pessoas saudáveis

O nível de açúcar no sangue de um indivíduo - especialmente em indivíduos que são considerados saudáveis ​​- flutua mais do que os meios tradicionais de monitoramento, como o método one-and-done finger-pick, nos faz acreditar, de acordo com um novo estudo.

“… As pessoas que pensam que são saudáveis, na verdade, estão desregulando a glicose - às vezes com a mesma gravidade de pessoas com diabetes - e não fazem ideia…”

Freqüentemente, essas flutuações ocorrem na forma de “picos” ou um rápido aumento na quantidade de açúcar no sangue, depois de comer alimentos específicos - mais comumente, carboidratos. Usando um dispositivo que mantém guias extras nos altos e baixos dos níveis de glicose no sangue, a nova pesquisa revela que a maioria das pessoas vê apenas uma imagem parcial do açúcar circulando no sangue.

"Há muitas pessoas correndo com seus níveis de glicose aumentando, e eles nem sabem disso", diz Michael Snyder, professor e presidente de genética da Universidade de Stanford e autor sênior do estudo, que aparece em PLOS Biology.

Os picos encobertos são um problema porque os altos níveis de açúcar no sangue, especialmente quando prolongados, podem contribuir para o risco de doenças cardiovasculares e as tendências de uma pessoa para desenvolver resistência à insulina, que é um precursor comum do diabetes, diz ele.

"Vimos que algumas pessoas que pensam que são saudáveis, na verdade, estão desregulando a glicose - às vezes com a mesma gravidade de pessoas com diabetes - e não fazem ideia", diz Snyder.

O insight chegou a Snyder depois que ele e seus colaboradores deram aos participantes do estudo um dispositivo contínuo de monitoramento de glicose, que superficialmente cutuca a camada superficial da pele e faz leituras constantes das concentrações de açúcar no sangue enquanto circula. Com as leituras constantes fornecendo dados mais detalhados, o grupo de Snyder viu não apenas que a desregulação da glicose é mais comum do que se pensava anteriormente, mas também usou os dados para começar a construir um modelo de aprendizado de máquina para prever os alimentos específicos aos quais as pessoas chegam.


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O objetivo é um dia usar a estrutura para compilar os dados de um indivíduo e, com base em sua leitura contínua da glicose, direcioná-los para longe de alimentos particularmente "espinhosos".

3 diferentes 'glucotipos'

A maioria das pessoas que periodicamente verifica seus níveis de açúcar no sangue o faz com uma rápida lança no dedo e um dispositivo que lê a concentração de glicose no sangue. O problema com este método é que ele captura apenas um instantâneo no tempo.

A quantidade de açúcar no sangue de uma pessoa não é uma constante; ela diminui e flui dependendo do que a pessoa comeu naquele dia, até o tipo específico de carboidrato. (Por exemplo, arroz, pães e batatas são todos tipos diferentes de carboidratos, mas as pessoas geralmente os digerem de maneira diferente.)

“Estamos muito interessados ​​no que significa ser 'saudável' e encontrar desvios disso…”

Para obter uma melhor leitura sobre os níveis de glicose, Snyder adaptou as pessoas 57 com um dispositivo que continuamente leituras de glicose no sangue durante cerca de duas semanas. A maioria dos participantes era saudável ou apresentava sinais de pré-diabetes, e cinco tinham diabetes tipo 2. Os dados enviados de volta para o laboratório mostraram que havia vários tipos de spikers, que eram classificados em três “glucótipos” abrangentes. As categorias de glicosilotipos - baixas, moderadas e severas - são basicamente classificações de intensidade de pico.

"Estamos muito interessados ​​no que significa ser 'saudável' e encontrar desvios disso", diz Snyder, professor de genética. Esses glucotipos, diz ele, estão sujeitos a mudanças com base na dieta. Os pesquisadores, em última instância, têm dois objetivos para o seu trabalho: Quando as pessoas dispararem, pegue cedo; e entenda o que faz com que uma pessoa aumente, e ajuste sua dieta para trazer o glicoscópio para a faixa “baixa”.

Muitas vezes as pessoas que são pré-diabéticas não têm idéia de que são pré-diabéticas. De fato, esse é o caso de 90 por cento do tempo. É um grande negócio, Snyder diz, como cerca de 70 por cento das pessoas que são pré-diabéticas acabarão por desenvolver a doença.

"Acreditamos que esses monitores contínuos de glicose serão importantes para fornecer as informações corretas mais cedo, para que as pessoas possam fazer mudanças em sua dieta, caso precisem", diz ele.

Café da manhã e açúcar no sangue

Ao abordar as sutilezas do spiking, Snyder conduziu um subestudo no qual os participantes do 30 usando o monitor contínuo de glicose alternavam entre três cafés da manhã: uma tigela de cereais com leite, um sanduíche de manteiga de amendoim e uma barra de proteína.

O trio de testes produziu alguns resultados bastante surpreendentes: depois de comer uma ou mais refeições, mais da metade do grupo - cujos testes anteriores de açúcar no sangue mostraram que eles eram "saudáveis" - aumentaram nos mesmos níveis que os das pessoas que estavam pré-diabético ou diabético.

Além do mais, quase todo mundo cravou depois de comer o cereal.

"Vimos que 80 por cento dos nossos participantes aumentou depois de comer uma tigela de cereais e leite", diz Snyder. “Faça disso o que você quiser, mas minha crença pessoal é que provavelmente não é uma coisa tão boa para todos estarem comendo.”

Ainda assim, as variáveis ​​que provocam picos em um indivíduo - genética; a população de micróbios que vivem em nossos corpos; e epigenética, ou alterações na expressão gênica - são fundamentais para entender a desregulação da glicose e os alimentos que causam picos de glicose. Esses parâmetros não são definitivos, e é por isso que Snyder incentiva todos - incluindo aqueles que pensam em si mesmos como saudáveis ​​- a verificar o açúcar no sangue com o monitoramento contínuo da glicose uma vez por ano.

“No momento, temos informações sobre pessoas que fazem e não surgem, ou são super-spikers, mas precisamos ser espertos sobre o motivo de isso estar acontecendo”, diz Snyder. "Eu acho que entender o microbioma e manipulá-lo será uma grande parte disso, e é aí que a nossa pesquisa está indo em seguida."

Os Institutos Nacionais de Saúde e a National Science Foundation apoiaram o estudo. O departamento de genética de Stanford também apoiou o trabalho.

Fonte: Universidade de Stanford

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