Cinco alimentos que costumavam ser ruins para você ... Mas agora não são

As diretrizes e recomendações nutricionais estão mudando constantemente à luz de novas pesquisas. Pode ser difícil acompanhar quais alimentos são saudáveis ​​e quais não são. Aqui nós olhamos para cinco alimentos que passaram pelo ciclo de serem os vilões da ciência nutricional, mas que agora estão, baseados em algumas antigas e algumas novas ciências, aparentemente bem para comer novamente.

Ovos

Por um longo tempo, os ovos foram pensados ​​para ser ruim para o seu coração. Um ovo grande contém 185mg de colesterol. Crê-se que o colesterol dietético contribui para níveis elevados de colesterol no sangue. Mas nos últimos anos da 20, a nutrição e a pesquisa médica mostraram repetidamente que, na ingestão normal, o colesterol na dieta tem pouca influência nos níveis de colesterol no sangue de uma pessoa.

Embora tenha levado um tempo, especialistas em nutrição estão agora a corrigir o recorde para ovos e outros alimentos que contêm colesterol (como fígado de galinha e marisco), removendo-o como um nutriente de preocupação orientações dietéticas. Os ovos são uma excelente fonte de proteínas, gorduras saudáveis ​​e várias vitaminas e minerais.

Spreads de gordura

A história da gordura se espalha, como margarina e manteiga, é provavelmente uma das histórias mais confusas em nutrição. A origem da margarina, que é feita a partir de gordura vegetal, remonta aos meados dos 1800s. Desde então, a margarina substituiu a manteiga a propagação de gordura de escolha nos países mais desenvolvidos. Essa mudança foi impulsionada pelo preço mais baixo da margarina em comparação com a manteiga, bem como pelas recomendações dos profissionais de saúde de consumir menos gordura saturada para evitar doenças cardíacas coronarianas (CHD).

Enquanto esta mudança para longe das gorduras saturadas começou a mostrar uma incidência reduzida de DC na população, os pesquisadores também identificaram uma ligação independente entre gordura trans (uma gordura produzida quando parcialmente hidrogenando gorduras vegetais para fazer margarinas) ingestão e CHD. Desde que esta ligação entre gordura trans e CHD foi confirmada por vários estudos agências reguladoras em todo o mundo procuraram eliminar as gorduras trans da dieta.


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A indústria de alimentos foi rápida em responder e vem produzindo margarina sem gordura trans há anos. No entanto, ainda há confusão entre os consumidores sobre se os spreads à base de vegetais e gorduras são seguros para consumo. A resposta curta é sim, desde que o rótulo dos alimentos não inclua “óleo vegetal parcialmente hidrogenado” como ingrediente.

Os modernos teores de gordura à base de óleo vegetal são uma maneira de substituir a gordura saturada da dieta, ao mesmo tempo em que aumenta a gordura poliinsaturada - uma mudança na dieta que tem mostrado reduzir DAC em grandes estudos de coorte.

Batatas

A batata é um dos poucos vegetais consideradas insalubres. Porque eles são uma alimento de alto índice glicêmico eles tendem a ser misturados com alimentos feitos a partir de carboidratos refinados como alimentos a serem evitados. Mas as batatas são um rica fonte de carboidratos, vitamina C, algumas vitaminas do complexo B e oligoelementos.

Como você prepara batatas também muda os aspectos desses amidos que ficam com um mau gosto. Cozinhar e arrefecer batatas aumenta a quantidade de amido resistente nas batatas. Este amido resistente actua como fibra dietética que “resiste” à digestão no intestino, potencialmente tendo um impacto positivo na sua gut bactérias.

Laticínios

Laticínios - incluindo leite, manteiga, iogurte e queijo - já foram considerados essenciais na dieta de muitas pessoas, mas os padrões de consumo mudaram, em parte, devido a mensagens de saúde difíceis de interpretar.

Aspectos positivos de laticínios incluem o alto teor de proteína e cálcio. Teor de gordura e tipo de gordura são importantes na escolha de produtos lácteos, pois alguns contêm quantidades elevadas de gordura por porção e esta gordura tende a ser rica em gordura saturada.

Embora seja melhor para evitar uma dieta rica em gordura saturada (um fator de risco para DAC), consumo regular de produtos lácteos não precisa ser uma preocupação se a sua ingestão total de calorias e gordura é saudável. Uma vez que existem numerosos estudos que apontam para ambos os aspectos saudáveis ​​e doentes de lacticínios, é difícil para recomendar a ingestão ou tipos de alimentos lácteos específicos para melhorar a saúde. As atualizações recentes do Reino Unido come bem placa ainda promove alimentos lácteos como parte de uma dieta saudável, desde que as escolhas de produtos lácteos sejam menores em gordura.

Nozes crus e manteigas de nozes

As nozes também têm uma má reputação por ser rica em gordura e rica em calorias, levando alguns a sugerir que devem ser evitados por quem quer perder peso. Mas há evidências crescentes para sugerir que as castanhas cruas são essenciais para uma dieta saudável e para manter o peso corporal saudável. Um estudo recente, publicado no British Journal of Nutrition, mostrou que comer nozes cru reduz a morte por todas as causas, doenças cardiovasculares, doença cardíaca coronária e morte súbita cardíaca.

Embora os estudos ainda estão em curso para determinar quais componentes de nozes está promovendo esses resultados positivos para a saúde, já sabemos os benefícios nutricionais. Raw nozes contêm proteínas, gorduras saudáveis ​​(baixa saturação de gordura e alta gordura monoinsaturada e poliinsaturada), fibra alimentar e micronutrientes.

Manteigas de nozes, como manteiga de amendoim, também podem fazer parte de uma dieta saudável. A gordura na manteiga de amendoim tem um perfil saudável e a manteiga de amendoim também é uma excelente fonte de proteína, fibra, vitamina B6 e magnésio. Alguns evidência recente mostrou aumento da perda de peso para pessoas que substituem proteínas menos saudáveis, como carnes processadas, com manteiga de amendoim.

O consumo de manteiga de nozes e nozes pode ser uma parte de uma dieta saudável, mas você precisa estar atento às calorias.

Lembre-se, quando se trata de comida e saúde: todos os alimentos se encaixam em uma dieta saudável. Não caia na armadilha de acreditar em "superalimentos" ou "vilões de comida". O consumo entusiasta de um "superalimento" em particular pode ser pior do que consumir o chamado "vilão da comida".

Sobre o autor

Harding ScottScott Harding, professor visitante sênior em Ciências da Nutrição, King's College London. Sua pesquisa se concentra em abordagens de dieta e estilo de vida para reduzir o risco de desenvolver doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes.

Este artigo foi publicado originalmente no The Conversation

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