Alimentando nós e nossos filhos: Implicações Ambientais de alimentos orgânicos

Alimentando-se e nossos filhos: Implicações ambientais dos alimentos orgânicos

Em 2005, Jessica Prentice cunhou a palavra locavore, que foi votada a "Palavra do Ano" 2007 pela Oxford University Press. locavore foi cunhado para descrever e promover a prática de comer uma dieta composta de alimentos colhidos a partir de uma área delimitada por um raio de cem milhas. Prentice foi o diretor de educação no Ferry Market Plaza Farmers em San Francisco no momento e queria encorajar os amantes de comida para desfrutar o que eles comem, enquanto ainda apreciar o impacto que têm sobre o meio ambiente.

O Locavorismo projeta considerações positivas: (1) os prazeres tradicionais de comer alimentos frescos e reais cultivados e preparados no contexto da comunidade (2) reduzindo a distância que o alimento é transportado usando combustíveis fósseis, que agora é em média 1,500 milhas de fazenda para mesa, (3) fornecendo uma alternativa para fazendas industriais que exploram trabalhadores e a Terra, abusam de animais e contribuem para uma sociedade na qual alimentos processados ​​em fábricas se tornaram básicos, criando uma população que é simultaneamente superalimentada e subnutrida, e (4) criar sistemas alimentares locais fortes que apoiem a sustentabilidade ambiental, a segurança alimentar, a equidade social e a vitalidade econômica de comunidades prósperas.

Nenhum lugar mais local do que seu próprio quintal

Se você se juntar aos muitos americanos que se voltaram para a horticultura após o ano recessivo econômico da 2009 e cultivar sua própria comida, você controlaria a composição do solo e a carga de pesticidas e asseguraria que o produto fosse manuseado com as mãos limpas. Não há lugar mais local do que o seu próprio quintal. Seu produto é tão fresco e nutricionalmente denso quanto possível, se usado logo após a colheita.

Com o Programa Orgânico Nacional (NOP) definindo os requisitos para a produção orgânica, as empresas multinacionais mudaram seus métodos de produção para se adequar à definição, mas ainda acabam enviando a produção muitas, muitas milhas para chegar ao seu garfo. Ao comprar produtos locais, a pegada de carbono da compra de produtos orgânicos pode ser reduzida.

Como a maioria de nós que vivemos nos Estados Unidos está vivendo em um clima temperado, outra técnica para garantir produtos orgânicos saudáveis ​​o ano inteiro exigirá sistemas de preservação de alimentos. A maioria dos serviços de extensão do condado possui boletins que podem ser baixados e descrevem metodologias para conservas, congelamento e outras formas de preservação.

Apesar do fato de que frutas frescas e verduras frescas geralmente fornecem a maior quantidade de nutrientes por porção, durante os meses de inverno, quando apenas produtos convencionais, frescos e importados estão disponíveis, os consumidores devem considerar a escolha de frutas e vegetais enlatados ou congelados. Maçãs, uvas, pêssegos, peras, vagens, ervilhas e tomates processados ​​têm uma carga de pesticidas substancialmente reduzida em comparação com produtos frescos, importados, convencionais e não orgânicos.

Alguns outros grandes grupos alimentares

Há também diretrizes orgânicas para a produção de aves, ovos, carne suína e produtos de carne bovina. Incluem-se o tratamento humano dos animais em locais onde os animais têm espaço para se exercitarem com acesso ao espaço externo e onde a saúde é mantida em dietas que não dependem de antibióticos para sobrevivência. As matérias primas orgânicas devem ser usadas.

Nos últimos dez anos, foram escritos vários livros que avaliam segmentos dos sistemas de produção de alimentos americanos e focam cada vez mais no cuidado dos animais que fornecem nossa carne. Também foram lançados dois documentários focados no sistema alimentar que esclarecem os problemas e fazem sugestões de melhorias. [Food, Inc. e Fresh: Novo pensamento sobre o que estamos comendo.]

A industrialização da produção de carne introduziu operações de alimentação de animais confinados que forneceram carne barata em grandes quantidades. Esta eficiência nos esforços para alimentar uma vasta nação com alimentos de baixo custo não é sem custos e preocupações sobre a salubridade dos produtos gerados ambientais.

Os antibióticos e E. coli

Bovinos e milho são transportados muitas milhas para operações confinada de alimentação animal estabelecidas para o final "acabamento". Durante este período, quando o gado está preparado para abate, a dieta predominante de milho dá a carne a textura marmoreio que tenderizes e sabores a carne com gordura depósitos entre as fibras musculares. Mas bovinos são projetados pela natureza para gramíneas forrageiras e só pode sobreviver a um milho ou grão dieta concentrada com a suplementação de baixos níveis de antibióticos. Isso cria uma grande preocupação de saúde pública, porque as bactérias (principalmente E. coli) expostos a antibióticos de baixo nível e contínuos podem se tornar resistentes e contaminar produtos cárneos por meio do contato com matéria fecal durante o processo de abate.

A Associação Médica Americana, a Associação Americana de Saúde Pública e os Institutos Nacionais de Saúde descrevem a resistência a antibióticos como uma crescente preocupação de saúde pública. A diminuição da resistência foi relatada em países europeus que proibiram o uso de antibióticos na produção animal. Setenta por cento de todos os antimicrobianos usados ​​nos Estados Unidos são fornecidos ao gado. Isso envolve 25 milhões de libras de antibióticos por ano, mais de oito vezes a quantidade usada para tratar doenças em humanos.

Hormônios de crescimento ligados ao câncer

Além disso, com a aprovação do FDA e do USDA, dois terços de todos os bovinos dos EUA criados para abate são injetados com hormônios de crescimento. Os europeus proibiram hormônios de crescimento para carne bovina em 1988. A Comissão Européia nomeou um comitê para estudar o impacto em humanos de carne consumida por bovinos com hormônio e em 1999 relatou que resíduos em carne de animais injetados podem afetar o equilíbrio hormonal de humanos, causando problemas reprodutivos e câncer de mama, próstata ou cólon. .

Aproximadamente 22 por cento de todas as vacas leiteiras nos Estados Unidos e 54 por cento dos grandes rebanhos usam o hormônio recombinante do crescimento bovino (rBGH) para obter um aumento percentual de 8-17 na produção de leite. Seu uso aumentou as infecções bacterianas do úbere em vacas em 25 por cento, necessitando o uso de antibióticos para tratar as infecções. O leite de vacas injetadas com rBGH tem níveis mais altos de outro hormônio chamado fator de crescimento semelhante à insulina 1, que em humanos está ligado ao câncer de cólon e de mama.

Regulamentos proíbem o uso de hormônios em suínos e aves, mas os antibióticos são usados ​​rotineiramente. O confinamento apertado de porcos e galinhas encoraja o uso de baixos níveis profiláticos de antibióticos para promover o crescimento, para assegurar a saúde e para minimizar a propagação de doenças infecciosas dentro das populações de galinhas e porcos abarrotados. Este uso perpétuo de antibióticos pode impactar não apenas os consumidores de ovos e carnes, mas os cuidadores de animais também são mais propensos a adquirir resistência a múltiplos medicamentos. E. coli.

A produção orgânica de produtos de origem animal não permite o uso de hormônios de crescimento ou o uso profilático de antibióticos. O leite de vacas leiteiras em fazendas orgânicas, particularmente operações baseadas em pastagens, contém níveis significativamente mais altos de ácidos linoléicos conjugados (CLAs). Esses níveis no leite orgânico são frequentemente 30 por cento mais altos ou mais do que no leite convencional, mas essa vantagem do CLA é modulada pela época do ano, qualidade da pastagem, níveis de produção e manejo e saúde do rebanho. Os benefícios para a saúde humana dos CLAs incluem a redução da propensão a armazenar gordura (especialmente gordura abdominal), inibindo o desenvolvimento do tumor, promovendo a sensibilidade celular à insulina, aumentando a resposta imune contra antígenos virais e modulando processos inflamatórios.

A dependência de fazendeiros de carne orgânica em pastagens e gramíneas forrageiras aumenta o nível de CLA na carne também. A carne é uma excelente fonte alimentar de ferro e vitamina B12; Além disso, carne, ovos e leite de animais de pasto também contêm níveis mais altos de ácidos graxos essenciais ômega-3 que são indispensáveis ​​para a saúde neurológica humana.

Alimentando-se e nossas crianças de forma saudável

Agora que estamos cientes do estado dos alimentos disponíveis, há oportunidades para maximizar a qualidade dos alimentos que consumimos. Através de uma seleção cuidadosa e de uma compra inteligente, a qualidade dos alimentos pode ser melhorada.

Há também oportunidades para algumas famílias se envolverem na produção de vegetais saudáveis, cultivando legumes em vasos em um pátio, convertendo algum espaço de gramado em um jardim sazonal ou participando de um projeto de horta comunitária. Outra opção é localizar os agricultores dentro de um raio de distância que praticam agricultura orgânica que pode fornecer esses itens alimentares para você.

Vamos começar com uma visita à mercearia local. É maravilhoso ver muitas grandes mercearias oferecendo agora produtos orgânicos. Mas a escolha de comprar vegetais e frutas orgânicos versus convencionais envolve uma consideração de custos e benefícios para muitas famílias. O Environmental Working Group usou os dados do PDP do USDA de 2000 para 2007 e classificou a produção usando seis medidas de contaminação. A classificação é baseada na probabilidade de ser consistentemente contaminada com o maior número de pesticidas nos níveis mais altos. Usando os rankings, sugere-se um guia de compradores de pesticidas. Esta lista é atualizada anualmente.

A dúzia suja e os dezesseis os mais limpos

Entre as doze mais contaminadas (a dúzia suja) estavam sete frutas (pêssegos, maçãs, nectarinas, morangos, cerejas, uvas importadas e pêras) e cinco legumes (pimentões, aipo, couve, alface e cenoura). Este estudo sugere que, ao substituir os produtos da lista de frutas e vegetais menos contaminados, os compradores podem reduzir seu consumo de pesticidas em 80 por cento.

Entre os dezesseis itens produzem menos contaminados foram sete frutas (abacate, abacaxi, manga, kiwi, mamão, melancia e grapefruit) e nove vegetais (cebola, milho doce, aspargos, ervilhas doces congelados, repolho, berinjela, brócolis, tomates e batatas doces).

Este estudo também sugere que a compra do Dirty Dozen organicamente eliminaria a maioria dos resíduos de pesticidas. A compra dos dezesseis itens de produtos menos contaminados organicamente reduziria a carga de pesticidas apenas minimamente.

Para os produtos listados entre mais e menos contaminado, a escolha de uma ou orgânico convencional seria um custo versus benefício consideração. A situação de escolha seria a disponibilidade de seleções orgânicas de todos os produtos durante todo o ano.

Fontes alternativas para produtos e carnes sazonais

Cada vez mais, as famílias estão procurando fontes alternativas para produtos e carnes sazonais. Não existe produto tão fresco e nutricionalmente denso como o que é colhido de uma horta orgânica e consumido em poucos minutos após a colheita. Durante a Segunda Guerra Mundial, os “jardins da vitória” baseados em casa, que foram defendidos pela primeira-dama Eleanor Roosevelt, produziram 40 por cento dos produtos consumidos pelos americanos.

Mas os produtos frescos cultivados localmente também podem ser adquiridos nos mercados de agricultores locais. Você pode localizar um em sua área em www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Também estão listadas as fazendas familiares e outras fontes de produtos cultivados de forma sustentável e carnes alimentadas com capim.

Oportunidades também existem para preservar por enlatamento, congelamento, secagem ou outros métodos de preservação da produção local quando ele está em temporada para estender a disponibilidade de primordial, nutricionalmente produtos densa para consumo durante todo o ano. alimentos locais será mais fresco do que produtos frescos transportados milhares de milhas, mesmo se ele é cultivado organicamente em seu país de origem.

Há uma consciência cada vez maior da ética da comida. Jardins, particularmente jardins orgânicos, podem nos lembrar que nosso relacionamento com nosso planeta pode ser sustentável. Enquanto o sol brilhar e as pessoas plantarem sementes, poderemos encontrar maneiras de suprir nossas necessidades nutricionais sem afetar negativamente o mundo.

© 2013 por Finley Eversole. Todos os direitos reservados.
Reproduzido com permissão da Inner Traditions, Inc.
www.innertraditions.com

Fonte do artigo

Este artigo foi adaptado de Capitulo 9 do livro:

Energia Tecnologias da Medicina: A cura de Ozônio, Microcrystals, Terapia frequência e o Futuro da Saúde editada por Finley Eversole Ph.D.Energy Medicine Technologies: Cura do Ozônio, Microcristais, Terapia de Freqüência e o Futuro da Saúde
editado por Finley Eversole Ph.D.

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Sobre o autor deste excerto

Melvin D. EppMelvin D. Epp era um cientista pesquisador que trabalhava com problemas botânicos e de produção. Ele é aposentado e possui a fazenda ancestral que seu bisavô comprou da Ferrovia de Santa Fé em 1876. Melvin continua a jardinagem onde sua avó começou a jardinagem em 1893. Ele é graduado pela Wheaton College - BS em biologia; Universidade de Connecticut - MS em botânica; e Universidade de Cornell - Ph.D. em genética. Ele continua a orientar o Wichita Organic Garden Club e a Sociedade Histórica Frederic Remington Area e é um mestre em jardinagem de extensão em Sedgwick County, Kansas. Melvin publicou um livro com a poesia de sua mãe: As pétalas de um girassol de Kansas: uma diáspora menonita

Sobre o Editor

Finley Eversole, Ph.D.Finley Eversole, Ph.D., é um filósofo, educador, ativista e defensor do papel das artes na evolução da consciência. Nos 1960s ele era ativo nos direitos civis e movimentos de mulheres e participou na organização do primeiro Dia da Terra em Nova York em 1970. Ele planejou e editou cinco volumes futuros abordando soluções para uma série de problemas globais; Tecnologias de Medicina Infinitas é um livro da série.

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