Por que os americanos estão adotando produtos à base de carne à base de plantas

Por que os americanos estão adotando produtos à base de carne à base de plantas
Impossible Whoppers à base de soja foi colocado à venda nas lojas Burger King nos EUA em agosto 2019. Foto AP / Ben Margot

Por 2050, muitos cientistas estimam que o suprimento mundial de alimentos terá que aumentar acentuadamente a partir do nível de hoje atender à demanda antecipada de uma população global de Bilhões de pessoas de 9 a 10. Enquanto isso, as próximas décadas deverão trazer temperaturas mais altas e variáveis, secas cada vez mais severas, inundações e tempestades e condições que tornar a segurança alimentar mais complicada e incerto do que nunca.

As biotecnologias emergentes estão abrindo novos nichos no cenário de alimentos que podem ajudar a alimentar a crescente população mundial com menos recursos em ambientes mais extremos e imprevisíveis. Com o debate sobre o impactos da produção de carne intensificando, temos acompanhado as atitudes dos EUA relacionadas a alternativas baseadas em plantas através da Michigan State University Alfabetização de alimentos e pesquisa de engajamento. Os resultados revelam um crescente apetite por carne à base de plantas entre os consumidores, especialmente a geração Y e a geração Z.

Uma nação que ama carne

Muitos cientistas e advogados recomendam comer menos carne como forma de criar estilos de vida modernos saudável e mais sustentável. Mais recentemente, o amplamente divulgado Relatório EAT-Lancet, produzido por um equipe internacional especialistas em saúde, agricultura e sustentabilidade recomendam consumir menos de meia onça de carne vermelha por dia.

Os americanos estão entre os principais consumidores de carne do mundo. o Estimativas do Fórum Econômico Mundial que no 2016 os americanos comiam uma média de quilos de carne 214 por pessoa. Por outro lado, os argentinos calculavam a média da libra 190 e os europeus calculavam a média da libra 152.5 por pessoa.

A crescente preocupação com as mudanças climáticas provocou uma enxurrada de startups de biotecnologia no Vale do Silício, focadas em carnes alternativas à base de plantas. Embora hambúrgueres vegetarianos e “carnes” vegetarianas freqüentemente compostas de soja, feijão e lentilha existam há décadas, essa nova geração de produtos tem os benefícios de sustentabilidade de ser feita inteiramente de vegetais, mas tem um gosto cada vez mais convincente como carne.

Na 2018, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA aprovou o “impossível hambúrguer de origem vegetal”, ”Que depende de um ingrediente de levedura geneticamente modificada para incorporar“ heme ”, uma molécula contendo ferro no produto, permitindo que suas carnes“ sangrem ”. Em uma espécie de endosso, a repórter vegetariana da CNET Joan E. Solsman descobriu que estar tão perto da carne de verdade que "enojou-a. "


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“Impossible Slider” do White Castle, cadeia de fast-food ganhou vários prêmios na 2019 Consumer Electronics Show em Las Vegas. No 2019, o Burger King apresentou o "Impossible Whopper" para elogios, e em setembro do 20, o Burger impossível tornou-se disponível para compra em supermercados da Califórnia, competindo com a Beyond Burgers e outras ofertas baseadas em plantas de Além Carne.

Consumidores curiosos

Com esses produtos ganhando ampla cobertura da mídia, não é de surpreender que os últimos resultados de nossa pesquisa bianual e nacionalmente representativa de mais de pessoas da 2,100 sugiram perspectivas de alternativas de carne que estão mudando rapidamente. Em fevereiro do 2018, o 48% dos entrevistados disse que era improvável que “comprassem alimentos com aparência e sabor idênticos à carne, mas que sejam baseados em ingredientes produzidos artificialmente”. Em setembro do ano, o número caiu para 2019%.

Nossa pesquisa constatou que, durante os meses anteriores do 12, o 35% dos entrevistados havia consumido alternativas de carne à base de plantas. Desse grupo, 90% disse que faria novamente. Entre aqueles que ainda não haviam consumido alternativas à carne à base de plantas, o 42% estava disposto a experimentá-los, enquanto o 30% desse grupo continuava sem vontade.

Também identificamos diferenças geracionais muito significativas nas atitudes. Quase metade (48%) dos participantes do 40 já estava comendo carnes à base de plantas, enquanto apenas o 27% dos idosos com mais de um ano experimentaram esses produtos.

Esses resultados são paralelos 2019 pesquisa encomendado pela Impossible Foods, que descobriu que mais da metade dos entrevistados da geração Z e da geração Z consumia carne à base de plantas pelo menos uma vez por mês, em comparação com apenas um quinto dos adultos norte-americanos com idades entre 55 e mais.

Mais empresas estão introduzindo alternativas de carne em todo o país. Os gigantes do setor alimentar Kellogg e Hormel lançarão em breve suas próprias linhas de produtos à base de plantas, chamadas "Incogmeato"E"Plantas pequenas felizes”Respectivamente.

A nova geração de carnes à base de plantas não se destina a substituir outros produtos vegetarianos que já estão no mercado ou atingir um conjunto específico de consumidores preocupados com a saúde. Eles foram projetados para reduzir o impacto global da carne bovina enquanto atrai a todos.

Com a geração do milênio, espera-se que a América maior geração de adultos vivos, sua disposição de adotar carnes à base de plantas sugere sucesso contínuo para essa biotecnologia emergente. Também tem implicações para a agricultura, a indústria de alimentos, a segurança alimentar e a sustentabilidade ambiental em todo o mundo.

Sobre os Autores

Sheril KirshenbaumPesquisador Associado, Michigan State University e Douglas Buhler, Diretor da AgBioResearch e vice-presidente assistente de pesquisa e inovação, Michigan State University

Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.

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