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“Você está cozinhando com gás” é um termo familiar associado a fazer a coisa certa e bem feita. Mas será que cozinhar a gás está fazendo mal à nossa saúde?
Cada vez mais evidências sugerem que cozinhar com gás pode piorar a asma em crianças. No entanto, o uso adequado de exaustores pode reduzir esse risco.
O que há no gás?
O gás é excelente para cozinhar - liga-se instantaneamente e é facilmente ajustável.
Mas a queima de gás produz uma variedade de subprodutos, alguns relativamente benignos e outros não tão benignos para a saúde humana. E isso sem nem mesmo considerar os efeitos mais amplos das mudanças climáticas sobre a saúde, para os quais a queima de combustíveis fósseis, como o gás, é o principal contribuinte.
O gás natural fornecido para aparelhos domésticos, como fogões, é quase todo metano, com vestígios de outros hidrocarbonetos, como etano e algum nitrogênio e dióxido de carbono (CO?).
O gás natural queima com muita eficiência, como você pode ver pelas chamas azuis e sem fumaça do seu fogão. O processo libera CO? e água, com vestígios de outros gases.
Para cada quilograma (1,000 gramas) de CO? produzido a partir da queima de gás natural, 34g de monóxido de carbono, 79g de óxidos de nitrogênio e 6g de dióxido de enxofre também são lançados. De várias caso descobriram que o formaldeído também é liberado, mas não consegui encontrar nenhum estudo que indicasse o quanto.
O gás em combustão também libera partículas microscópicas de fuligem, frequentemente chamadas de PM2.5 (partículas com menos de 2.5 micrômetros de diâmetro). Cozinhar com fogões a gás produz o dobro PM2.5 do que fogões elétricos.
Gas é muito mais limpo para queimar do que carvão. A queima de carvão normalmente produz 125 vezes mais dióxido de enxofre como gás, e ao redor 700 vezes os níveis de PM2.5.
Existe uma ligação com asma em crianças
Mas, embora um fogão a gás seja muito menos poluente do que uma lareira a carvão, algumas das emissões podem, no entanto, se acumular em casa, e potencialmente ter efeitos significativos para a saúde.
Dióxido de nitrogênio e Partículas PM2.5 em particular, estão associados a problemas de saúde. Partículas de PM2.5 são liberadas por incêndios florestais, exaustão de diesel e aquecedores a lenha, entre outros. Eles penetram profundamente nos pulmões e as toxinas transportadas pelas partículas são absorvidas pela corrente sanguínea.
Não está claro se os fogões a gás são uma causa provável significativa de problemas de saúde, porque as famílias também têm muitas outras fontes potenciais de poluição interna. Muitas casas usam aquecedores a gás, que geram emissões semelhantes às dos fogões, e há múltiplas fontes de formaldeído além da combustão de gás natural (como móveis, adesivos e tapetes).
Há cada vez mais evidências de que o uso de fogões a gás está associado a um risco aumentado de asma em crianças. Shutterstock
Desembaraçar os efeitos dos fogões a gás na saúde é, portanto, muito complexo. Como o dióxido de nitrogênio e as partículas de PM2.5 têm um efeito marcante na respiração, uma quantidade substancial de pesquisas foi direcionada à asma.
Os efeitos da asma adulta nos fogões a gás não são claros. Um grande estudo usando a Terceira Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição dos EUA não encontraram associação entre o uso de fogões a gás e problemas respiratórios. Uma análise de 45 estudos epidemiológicos não mostrou nenhum efeito consistente do uso de fogão a gás na saúde respiratória em adultos.
Mas há evidências mais fortes de efeitos na saúde infantil. Um estudo populacional na Holanda mostraram que o cozimento a gás estava correlacionado com o aumento do risco de asma em crianças. Este estudo usou meta-análise, uma análise estatística que combina os resultados de vários estudos científicos para melhorar a detecção de associações. Os autores Concluído:
crianças que vivem em uma casa com cozinha a gás têm um risco 42% maior de ter asma atual, um risco 24% maior de asma ao longo da vida e um risco geral 32% maior de ter asma atual e ao longo da vida.
A Estudo nos EUA mostraram que os fogões a gás aumentam a quantidade de dióxido de nitrogênio dentro de casa e aumentam o uso de inaladores noturnos por crianças com asma. Mas, paradoxalmente, não houve aumento nos sintomas de asma.
Um estudo da década de 1980 sobre crianças em seis cidades dos EUA encontraram forte associação com tabagismo em casa e problemas respiratórios, mas não com o uso de fogão a gás.
Mas um Estudo australiano no vale de Latrobe de 80 domicílios com crianças de 7 a 14 anos mostrou associação entre uso de fogão a gás e asma. As crianças de famílias com fogões a gás tinham cerca de duas vezes mais probabilidade de serem diagnosticadas com asma do que as crianças de famílias sem fogões a gás. No entanto, este estudo não conseguiu mostrar se o uso de fogão a gás causado asma. Os autores sugeriram que a exposição ao dióxido de nitrogênio pode aumentar a sensibilidade aos alérgenos.
Outro estudo australiano, de 2018, fornece uma estimativa de quão forte é o risco (em oposição à associação).
Ele usou um modelo para determinar a proporção de crianças asmáticas australianas cuja asma poderia ser atribuída à exposição a fogões a gás. Ele usou a prevalência de asma em crianças australianas, prevalência de cozimento a gás na Austráliae o risco da meta-análise holandesa de associação de asma com fogões a gás descrito acima.
Os autores estimam que 12.3% da asma em crianças expostas a fogões a gás deve-se à própria exposição ao fogão.
Novamente, esta análise não pode dizer se a exposição ao fogão a gás causado asma, ou casos existentes exacerbados.
Podemos reduzir o risco?
Quase com certeza. Uma boa ventilação reduzirá os níveis de dióxido de nitrogênio e partículas de PM2.5 em sua casa.
A maioria das casas modernas tem um isolamento melhor do que as casas com correntes de ar da minha juventude, mas um isolamento melhor significa mais acúmulo de poluentes domésticos. Felizmente, muitas casas modernas também possuem fogões modernos com exaustor. Se instalado corretamente, isso irá exaurir o dióxido de nitrogênio e as partículas de PM2.5. Mas o principal problema é tê-los instalados corretamente e usando-os - um exaustor não ligado não remove esses poluentes.
Quando usados, os exaustores podem ser eficazes na redução de partículas liberadas ao cozinhar com gás. Shutterstock
O estudo de 2018 sobre a prevalência do cozimento a gás na Austrália encontrado utilizando um capô de alta eficiência poderia reduzir o risco de asma infantil devido a fogões a gás de 12.8% para 3.4%.
No entanto, também constatou que 44% das pessoas em Melbourne com exaustores disseram que não os usavam regularmente.
Mesmo se você não tiver acesso a um exaustor, melhorar o fluxo de ar natural nas casas não só reduzirá os produtos da queima de gás associados à asma, mas também reduzirá outros poluentes domésticos com benefícios gerais para a saúde.
Embora não haja necessidade de arrancar o fogão a gás, você certamente pode tomar medidas simples para reduzir o risco, especialmente se tiver filhos ou se alguém em sua casa for asmático.
E quando chegar a hora de substituir o fogão, considere um aparelho que não seja a gás, pois terá menos implicações para a saúde e também reduzirá sua pegada de carbono.
Sobre o autor
Ian Musgrave, palestrante sênior de Farmacologia
Este artigo foi republicado a partir de A Conversação sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
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