Os agricultores são alguns dos principais interessados envolvidos no Nosso Futuro Alimentar, a primeira economia alimentar circular do Canadá, com sede na região de Guelph-Wellington. Justin Langille
Muitas lições difíceis foram aprendidas com a pandemia. Uma é que nosso sistema alimentar precisa ser reiniciado seriamente. Felizmente, precisamos apenas olhar para os ciclos da natureza em busca de pistas sobre como consertá-lo.
Em um artigo do economia alimentar circular, o desperdício de alimentos torna-se valioso, os alimentos saudáveis a preços acessíveis tornam-se acessíveis a todos e a inovação usa uma abordagem regenerativa de como os alimentos são produzidos, distribuídos e consumidos.
Uma iniciativa piloto na cidade de Guelph em Ontário e no condado de Wellington ao redor, chamada Nosso Futuro Alimentar, é a primeira economia alimentar circular do Canadá. É uma demonstração de como pode ter a aparência e o sabor de um modelo regional de comida circular.
Caindo fora de sincronia com a natureza
A pandemia aumentou profundas ineficiências e desigualdades no sistema alimentar. Por um lado, vemos um enorme desperdício de alimentos e, por outro, agravamento da insegurança alimentar.
Conteúdo Relacionado
Uma estimativa é que 40 por cento da comida é desperdiçada em nosso sistema atual. Enquanto isso, um em cada oito canadenses se preocupa com sua próxima refeição e um em cada seis crianças que passam fome todos os dias. Em Toronto, a maior cidade do Canadá, a situação é ainda pior, com um em cada cinco residentes com insegurança alimentar.
O sistema alimentar evoluiu para um modelo linear de levar para desperdiçar. Tiramos do solo os nutrientes necessários para o cultivo de alimentos, transformamos em muitos produtos que se enfileiram nas prateleiras dos supermercados e depois os consumimos, pensando pouco nos resíduos produzidos. Este modelo linear está fora de sincronia com os ciclos vistos na natureza que eram inerentes às práticas de produção de alimentos por milhares de anos.
Alimentos, design e pensamento sistêmico
Vagar as complexidades do sistema alimentar pode ser opressor, mas existem muitas oportunidades para projetar um modelo melhor. Primeiro, é importante ver as conexões entre comida e design.
Na verdade, o sistema alimentar is um design. Tudo sobre como os alimentos são cultivados, distribuídos e comercializados é design. Por que isso é significativo? Porque se o alimento e o sistema que o envolve é um design, então ele pode ser redesenhado - e isso oferece uma grande esperança para a criação de um sistema melhor.
Como designer de inovação social, minha pesquisa, ensino e prática se concentram em sistemas a pensar e projetar soluções socialmente inovadoras que não tratam simplesmente dos sintomas - elas também chegam à raiz do desafio. A forma como vemos os alimentos é uma das questões centrais que devem ser enfrentadas.
Conteúdo Relacionado
Reorientando nossos valores alimentares
Barbara Swartzentruber, diretora executiva do Smart Cities Office da Guelph, que inclui a iniciativa Our Food Future, afirma:
“Não apenas não valorizamos os alimentos de maneira adequada, mas também não valorizamos as pessoas que são essenciais para fazer com que os alimentos cheguem a nós - desde os fazendeiros que produzem os alimentos, aos caminhoneiros que os entregam e aos caixas dos supermercados. ”
Nosso Futuro Alimentar está modelando uma economia alimentar circular regional que aborda a segurança alimentar, cria negócios e oportunidades de desenvolvimento econômico mais amplas e usa o lixo como recurso. Está ajudando a restabelecer as conexões e o valor dos alimentos ao longo da cadeia de abastecimento. Nosso Futuro Alimentar é uma colaboração de uma ampla rede de partes interessadas - da agricultura, negócios, ciências alimentares, governo e academia.
Nosso Food Future também está apoiando projetos que trabalham para eliminar a insegurança alimentar, conectando a comunidade a alimentos saudáveis produzidos localmente. Por meio de oportunidades de financiamento e parcerias de pesquisa, também está promovendo agricultores que trabalham para regenerar a terra, bem como produtores de alimentos usando dados e outras tecnologias para maximizar a eficiência e eliminar o desperdício.
Circularidade na placa
A iniciativa Nosso Futuro Alimentar também exemplifica o design de sistemas e práticas circulares. Colaborações, orientação e financiamento estão ajudando a estimular a inovação e a criação de modelos de negócios regenerativos, o que significa que a eliminação ou reutilização de resíduos é parte integrante da missão e das operações de uma organização. Um ótimo exemplo é um projeto em colaboração com Coalizão de Provisão, chamado Re (PROPÓSITO): Uma experiência alimentar circular.
No outono passado, sete interessados se reuniram para mostrar que um subproduto de resíduo alimentar poderia ser mantido no sistema alimentar humano por mais tempo e, em última instância, ajudar a criar uma refeição deliciosa.
Grão gasto do Cervejaria Wellington foi enviada para Soluções Oreka como comida para soldado negro voa. Essas moscas produzem larvas que se tornaram alimento para peixes em Aquicultura de Izumi. O esterco da fazenda de peixes é um ótimo fertilizante para as batatas em Fazenda de Batata Smoyd. Enquanto isso, o grão gasto, junto com o fermento gasto de Laboratórios de Escarpas, tornaram-se os ingredientes para o pão de massa fermentada feito por A revolução dos grãos.
Então, o peixe, as batatas e o pão dirigiram-se para O Grupo de Vizinhança, onde esses ingredientes circulares foram transformados em pratos nos cardápios de três restaurantes: fish and chips, sanduíche de truta defumada e gravlax e crostini.
Trabalhando juntos
A refeição circular é um exemplo convincente que demonstra o poder da circularidade quando as partes interessadas da indústria de alimentos trabalham juntas para projetar soluções em nível de sistema. O resultado foi uma comida criativa e deliciosa que, de outra forma, teria sido desperdiçada. O objetivo é que este piloto de sucesso se torne a base de uma colaboração contínua e inspire mais práticas circulares nas indústrias de alimentos e outras.
Nosso Futuro Alimentar é apenas um exemplo da economia circular aplicada ao sistema alimentar. Mas o modelo circular e o design circular podem ser aplicados a qualquer setor. Imagine uma economia construída sobre produtos e serviços projetados para que seus resultados se tornem insumos, com pouco ou nenhum desperdício, e realimentados no ciclo em vez de um modelo linear de pegar e ganhar.
Um sistema alimentar circular está alinhado com a forma como a natureza funciona quando os humanos não estão interferindo. Uma transição de um modelo linear para um modelo circular pode ajudar a combater as mudanças climáticas, produzir produtos e serviços mais robustos e verdadeiramente inovadores, ajudar as empresas a crescer e permitir que indivíduos e comunidades floresçam.
Para que essa transição ocorra, devemos pressionar por mudanças no sistema alimentar, incluindo a mudança de como valorizamos os alimentos. Exigir transparência exige que nós, como consumidores, apoiemos os produtores que estão tomando medidas para cuidar das pessoas, dos animais e da terra. Devemos defender políticas e liderança que financiem agricultores que adotem práticas de agricultura regenerativa para criar um modelo alimentar melhor.
O projeto de uma economia circular enraizada localmente, uma comunidade de cada vez, pode se tornar coletivamente um sistema alimentar circular global interconectado.
É possível, e Nosso Futuro Alimentar está nos mostrando como isso pode ser feito. As lições importantes sendo aprendidas por esta iniciativa podem ser compartilhadas com as comunidades em todo o Canadá e além para projetar um sistema alimentar regenerativo e igualitário.
Se você quiser saber mais, confira o podcast Projetando um futuro humano que apresenta um episódio sobre o sistema alimentar, desenho circular e a iniciativa Nosso Futuro Alimentar.
