A rotulagem indevida de frutos do mar é desenfreada em todo o mundo

Estudos recentes estimam que até 30 por cento de frutos do mar em restaurantes e supermercados é realmente algo diferente do que está listado no menu ou rótulo.

Por que a rotulagem incorreta acontece um pouco mais apertada. Fraudes, erros humanos ou estratégias de marketing - combinadas com uma jornada muitas vezes em vários países, de barco a restaurante - tornam possível que você esteja comendo um peixe diferente do que está no cardápio.

Um novo estudo em Cartas de ConservaçãoDescobriu que, na maioria dos casos, a rotulagem indevida na verdade leva as pessoas a comer de forma mais sustentável, porque o peixe substituído é muitas vezes mais abundante e de melhor status de conservação do que o peixe no rótulo.

“Uma das motivações e esperanças deste estudo é que podemos ajudar a informar as pessoas que estão tentando exercer seu poder de consumo para mudar os mercados de frutos do mar para oferecer opções mais sustentáveis”, diz a coautora Christine Stawitz, aluna de doutorado na Escola de Aquática e Ciências Pesqueiras e o programa Quantitative Ecology and Resource Management da Universidade de Washington.

Os pesquisadores, todos estudantes de pós-graduação em ciências aquáticas e pesqueiras, agregaram dados de artigos publicados pela 43 que testaram o DNA de peixes em vários locais, incluindo portos, restaurantes, mercearias e mercados de peixes para determinar se a rotulagem incorreta ocorreu. Eles então combinaram o status de conservação e o preço estimado para cada um dos peixes errados e verdadeiros listados nos estudos.


innerself assinar gráfico


Eles descobriram uma ampla gama de status de conservação e diferenças de preço, mas duas tendências gerais emergiram: Os verdadeiros peixes vendidos têm um melhor status de conservação e um pouco menos caros do que as espécies nomeadas quando os peixes são rotulados erroneamente.

“Encontramos muita diversidade no status de conservação entre os táxons”, diz a coautora Margaret Siple. “Dependendo do que você encomendar ou comprar, você pode obter um peixe que está mais ameaçado do que o que você pediu, ou algo que é realmente de melhor estado de conservação. O que queremos enfatizar é quão diversas são essas diferenças ”.

Peixes com rótulos errados custam um pouco mais

Sua análise descobriu que os peixes verdadeiros são avaliados em cerca de 97 por cento dos frutos do mar rotulados erroneamente. Isso significa que os consumidores estão pagando, em média, um pouco mais por peixes rotulados erroneamente.

O estudo não analisou as possíveis razões por trás disso, mas os pesquisadores especulam que, embora possa ser rotulado intencionalmente para roubar consumidores, é provável que restaurantes e mercados estejam servindo e estocando peixes que eles acham que combinam com o rótulo, mas são mais baratos , opções mais abundantes. Um filé de peixe branco pode se parecer com qualquer número de espécies, explicam, e substituições podem acontecer em qualquer lugar da cadeia de suprimento.

O novo estudo também resume quais peixes são mais propensos a serem rotulados erroneamente e aqueles que mais variaram em status de conservação entre peixes verdadeiros e peixes rotulados erroneamente. Por exemplo, o pargo é um dos peixes mais freqüentemente rotulados erroneamente. Seu status de conservação é vulnerável a espécies ameaçadas - o que significa que sua população não está indo bem - mas os peixes mais frequentemente substituídos por carangas são considerados criticamente ameaçados.

Melhores escolhas

Os resultados deste estudo podem ser úteis para ajudar os consumidores a tomar decisões sustentáveis, evitando peixes com maior probabilidade de serem rotulados erroneamente. Croakers, bagre de tubarão (ou “basa”), esturjão e poleiro lideram essa lista. Os consumidores também podem procurar por peixes comumente substituídos por espécies que não são de estoques sustentáveis. Exemplos incluem enguia, pescada e pargo.

Esses resultados também podem ajudar os esforços de certificação de frutos do mar, como o Marine Stewardship Council e o Seafood Watch, do Monterey Bay Aquarium, a concentrar esforços nas áreas de pesca com maior probabilidade de serem rotuladas erroneamente, dizem os pesquisadores. O Marine Stewardship Council certifica a pesca para práticas sustentáveis ​​de pesca e segue frutos do mar do porto para os mercados.

Este estudo oferece informações sobre onde a rotulagem incorreta pode acontecer quando os produtos não são rastreados através de toda a cadeia de custódia. Um peixe frequentemente viaja do porto para processadores e vários distribuidores antes de chegar ao mercado final, e essa mudança de mãos é provável onde a rotulagem incorreta acontece, segundo o novo estudo.

"Esperamos que este estudo possa ajudar os reguladores a entenderem onde, na cadeia de custódia, eles devem se esforçar", diz Siple.

A Escola de Ciências Aquáticas e Pesqueiras da Universidade de Washington e o Capítulo Washington-British Columbia da American Fisheries Society financiaram o trabalho.

Fonte: Universidade de Washington

Livros relacionados:

at InnerSelf Market e Amazon