Gorduras Saturadas Fazem Algumas Células Perderem O Tempo

Alimentos ricos em gordura, especialmente gordura saturada, são ruins para você. Uma dieta rica em gordura é um fator de risco para doenças cardiovasculares, bem como distúrbios metabólicos, como obesidade e diabetes tipo 2. Então, por que a gordura saturada tem esses efeitos no corpo? O que está acontecendo em seu corpo quando você come uma refeição gordurosa?

Eu tenho estudado relógios circadianos - relógios biológicos internos - e como eles afetam a saúde e a doença humana por cerca de 30 anos.

Esses relógios existem em todas as células do cérebro e do corpo. Eles regulam o tempo dos processos, como manter importantes respostas metabólicas e inflamatórias no controle de gordura e células do sistema imunológico. E se os relógios em nossas células não puderem mais indicar o tempo exato, esses processos celulares não ocorrerão na hora certa do dia ou da noite.

Minha pesquisa anterior demonstrou que as alterações genéticas e ambientais dos relógios internos do corpo produzem doença metabólicacomo diabetes e obesidade.

O que nós não sabíamos até recentemente é que a gordura saturada não só pode causar "jet lag" nos relógios circadianos internos em alguns tipos de células do corpo, mas este efeito é acompanhado por uma forte inflamação. Isso sugere por que consumir gordura saturada pode levar a distúrbios metabólicos e doenças cardíacas.


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Testando gorduras 'boas' e 'ruins'

Os nossos estudo comparou os efeitos de uma gordura saturada, chamada palmitato, e uma gordura poliinsaturada ômega-3, chamada DHA, nos relógios corporais e na indução de inflamação nas células.

Nós estudamos palmitato porque é comumente encontrado em alimentos processados ​​e rápidos e é conhecido por desencadear inflamação crônica, que é considerada como um fator causal na obesidade e diabetes tipo 2. O DHA é uma gordura poliinsaturada (uma gordura “boa”) e tem propriedades anti-inflamatórias, por isso queríamos ver se isso poderia impedir ou reduzir o efeito que o palmitato tinha nas células.

Nós experimentamos em células de ratos cultivadas. Algumas células foram tratadas com DHA ou palmitato isoladamente e outras células receberam palmitato e DHA ao mesmo tempo, para que pudéssemos descobrir se a gordura saudável poderia proteger as células dos efeitos da gordura saturada.

Após o tratamento das células com palmitato e DHA em diferentes momentos do dia, analisamos os marcadores inflamatórios das células. Para ler os "relógios internos" das células, medimos o quanto suas "engrenagens moleculares" luminesciam ou "brilhavam" em tempo real. Isso nos diz onde a célula está em seu ciclo circadiano e se seus processos estão acontecendo em sincronia com as células ao seu redor.

Relógios circadianos de gorduras saturadas 'jet lags'

Descobrimos que o palmitato redefine os relógios circadianos em algumas células, mas não em todas. Se todos os relógios em todo o corpo fossem reinicializados, então o palmitato provavelmente não imporia nenhuma mudança perceptível. O fuso horário pode mudar, mas todas as células fariam o mesmo e ainda funcionariam em sincronia.

Ter algumas células funcionando em diferentes "fusos horários" tem consequências para a nossa saúde.

Para as células, o funcionamento em um fuso horário diferente das outras células ao redor delas é confuso. Pense por um momento em como você se sente confuso ao viajar para um fuso horário que fica a apenas algumas horas de distância de onde você mora normalmente. Demora um tempo para se ajustar, e até que você o faça, você pode ficar com fome, ficar com sono ou acordar em horários estranhos. Agora imagine a confusão total do seu corpo ao tentar se ajustar internamente a vários fusos horários simultaneamente, de modo que muitas células do seu corpo se sintam dessa maneira, enquanto outras não.

"Jet lag" não é o único problema que o palmitato causa nas células. Também induz inflamação em vários tipos diferentes de células. Esses dois efeitos flutuam em sincronia. Por exemplo, nas células adiposas, tanto os efeitos inflamatórios quanto os efeitos do "jet lag" parecem atingir o pico à noite. Embora não haja tempo para comer gordura saturada, provavelmente não é uma boa idéia comer uma refeição rica nessas gorduras “ruins” tarde da noite.

Também tentamos descobrir se as gorduras “boas” poliinsaturadas específicas tinham efeitos protetores sobre as células, e poderiam contrabalançar o efeito retardador do jato e os efeitos inflamatórios do palmitato.

Descobrimos que o DHA, um ácido graxo poliinsaturado omega-3 comum, é antiinflamatório. Além de inibir a resposta inflamatória ao palmitato, este ômega-3 também impediu que os relógios das células fossem redefinidos.

Ativando e desativando respostas inflamatórias

Eu acho que este trabalho tem implicações significativas na gestão ou prevenção de distúrbios metabólicos e outros relacionados à inflamação, como doenças cardiovasculares, derrame e artrite.

Novos estudos com modelos animais nos ajudarão a entender como as gorduras saturadas exacerbam a inflamação. Em termos de prevenção, podemos começar a observar a administração cronometrada de ácidos graxos ômega-3 ou outros tratamentos anti-inflamatórios para prevenir esse jet lag e inflamação crônica.

Poderia haver algum benefício, por exemplo, em descobrir como usar gorduras saturadas como palmitato para ativar as respostas inflamatórias do corpo. Se pudermos descobrir como fazer isso em tecidos específicos em horários específicos, podemos usar gorduras saturadas para ajudar o corpo a responder a infecções ou ferimentos.

Aprender mais sobre essas mudanças circadianas específicas do tipo celular e por que elas amplificam a inflamação nos dará uma melhor compreensão do motivo pelo qual as dietas ricas em gordura e a gordura saturada, em particular, levam a distúrbios metabólicos, como a obesidade.

Sobre o autor

A Conversação

sério david jDavid J. Earnest, Professor de Neurociência e Terapêutica Experimental, Texas A&M Health Science Center, Texas A&M University. Seus interesses de pesquisa incluem neurobiologia celular e molecular dos ritmos circadianos de mamíferos.

Este artigo foi originalmente publicado em A Conversação. Leia o artigo original.


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